Куриные отбивные в духовке
Отбивные любит, наверное, каждый. Но, к сожалению, это блюдо не могут позволить себе люди, сбрасывающие лишний вес или люди, имеющие проблемы с пищеварением, так как блюдо достаточно жирное и калорийное. Оказывается, достаточно просто приготовить вкусные и полезные отбивные, которые можно есть всем! В основе таких отбивных - куриное филе, а сами они не обжариваются в растительном масле, а запекаются в духовке без лишнего грамма жира. На вкус такие отбивные получаются нежными, с хрустящей корочкой - идеально подойдут для любого приема пищи.
Время подготовки: 25 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная грудка 500 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
- Сухари панировочные 0,5 упаковок
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Горчица черная (французская) 1 ст. ложка (по вкусу)
Приготовление
-
Как обычно, начинаем с подготовки всех ингредиентов для нашего блюда: куриной грудки, яиц, муки, панировочных сухарей, горчицы, соли и перца. -
Перед приготовлением я предварительно мариную куриную грудку, но это совсем не обязательно. Если желаете, то тоже можете замариновать ее в луке с солью и черным молотым перцем, в таком маринаде она должна простоять пару часов. Куриную грудку нарезаем на кусочки, они не должны быть слишком тонкими, потому что мы будем их еще отбивать. -
Перед отбиванием желательно обернуть досточку и нарезанные кусочки пищевой пленкой, благодаря ей при отбивании куриный сок не будет разлетаться по всей кухне и курица останется сочной, да и досточка лишний раз не испачкается. -
Теперь отбиваем кусочки куриного филе при помощи молоточка. Отбиваем каждый кусочек буквально пару секунд и только с одной стороны, потому что куриное мясо итак очень нежное, сильное отбивание ему только повредит. Если курицу вы предварительно не мариновали, каждый отбитый кусочек натираем солью и перцем, при желании можно натереть еще любыми другими специями по вашему вкусу. -
Тем временем в глубокой тарелке при помощи венчика взбиваем два яйца с небольшим количеством соли и перца. -
Ко взбитым яйцам добавляем столовую ложку горчицы, перемешиваем. Горчицу я беру зернистую, в меру острую. Можно горчицу и не использовать, это не обязательный ингредиент блюда, но все же она даёт пикантную нотку блюду. -
Перед собой расставляем три тарелки: в одну высыпаем пшеничную муку, в другой находятся взбитые яйца с горчицей, в третью высыпаем панировочные сухари.Каждую отбивную погружаем поочередно: сперва в муку, потом обмакиваем во взбитое яйцо. -
После этого обваливаем в панировочных сухарях. Эти шаги повторяем для всех наших отбивных. -
Если вы сбрасываете лишний вес, то перед выпеканием каждую отбивную можно обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде буквально по пол минуты с каждой стороны. Но этот шаг не обязателен. Противень выстилаем пергаментной бумагой, желательно с масляной пропиткой, выкладываем на него наши отбивные. Можно выпекать и без пергамента, но противень тогда нужно смазать растительным маслом. Противень ставим в духовку, включаем температуру +190°С и выпекаем примерно пол часа. -
Через пол часа наши куриные отбивные готовы! Немного остужаем и подаем к столу вместе с пюре, гречкой, рисом или макаронами. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 9,72 | 1,17 | 62,91 | 300,6 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Куриная грудка | 118 | 9,5 | 2 | 565 |
| Горчица черная (французская) | 5,194 | 1,554 | 0,826 | 37,94 |
| Сухари панировочные | 14,73 | 5,85 | 79,42 | 395 |
| Всего в блюде | 160 | 28 | 145 | 1455 |
| Всего в 1 порции | 20 | 3 | 18 | 181 |
| Всего в 100 граммах | 19 | 3 | 18 | 181 |
