Куриное филе в овощной шубке

29 января 2017, 22:11

Блюда из куриного филе всегда получаются достаточно ароматными и вкусными. Грудку жарят, тушат и делают из нее многие салаты и закуски. Я предлагаю запечь курицу в духовке под слоем овощей и соуса. Получается аппетитное горячее блюдо.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

158
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Берется сырое куриное филе в виде двух цельных кусков, для панировки возьмите пшеничную муку. Для него потребуется молотый кориандр и гвоздика, соевый соус. Овощная шубка готовится из сырого картофеля, моркови, замороженного или свежего укропа, куриного яйца, чеснока, семян горчицы – можно брать в измельченном виде. Для соуса следует взять густую натуральную сметану, томатную пасту и зелень по вкусу. Мясо запекается в духовке на слое из репчатого лука, можно брать по желанию красный.
Картофель, очищенный от кожицы следует промыть под водой. Затем измельчите его на мелкой терке. Если он выделил много сока – такое часто бывает. Слейте его, чтобы масса была сухой.
На этой же терке измельчайте и чищенную сырую морковь. Добавляйте ее в тарелку — хорошо перемешивайте до однородности.
Чеснок в виде зубков очистите от шелухи. После чего выдавите его через кулинарный инструмент, либо натрите. Введите в основную массу – размешайте.
Ложку свежемороженного укропа насыпьте ко всем компонентам. Эту зелень можно заменить зеленым луком. Сделайте однородную массу.
По вкусу налейте соевый соус, или замените его обыкновенной солью. В молотом виде высыпайте кориандр и семена горчицы, либо свои специи.
В самом конце в смесь из овощей разбивайте сырое куриное яйцо. При помощи вилки или ложки размешивайте массу до однородного состояния.
Теперь можно сделать специальную массу к мясу. В глубокую тарелку выложите всю сметану, я использую домашнюю – жирную. Добавьте к ней ложечку томатной пасты, по желанию кетчуп.
Затем налейте соевого соуса и мелко порезанный укроп, можно взять петрушку, кинзу или базилик. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
От шкурки очистите репчатый лук. На разделочной доске разрежьте его на 4 дольки. Затем каждую покрошите вдоль. Этот ингредиент нужно высыпать на дно керамической или стеклянной формы для запекания. По желанию посыпьте специями.
Под водой ополосните куриное филе. Затем обязательно осушите его на доске. На тарелку ровным слоем высыпьте пшеничную или овсяную муку, можно манную крупу. Обсыпьте мясо молотой смесью из гвоздики и кориандра. Хорошо обваляйте с двух сторон. Это удержит жидкость и панировку.
Каждую часть куриного филе покрыть с двух сторон овощной массой. Она хорошо удерживается, поэтому формировать можно на разделочной доске или тарелке. Мясо дополнительно посолите, если недостаточно соевого соуса в овощах.
Сделанные заготовки поместите в форму для запекания на луковый слой. Сверху слегка надавите руками.
На крупной терке измельчите российский или другой твердый сыр. По желанию используйте колбасный.
Мясо покройте сверху томатно-сметанным соусом. Он средний по консистенции, отлично распределяется и делает мясо вкусней и ароматней.
Рассыпьте сырную массу. За счет нее образуется румяная корочка.
Поставьте запекаться в духовку при температуре +190°С. Куриное филе готовится достаточно быстро, буквально за 20 мин. Первую половину времени можно прикрыть фольгой. Если блюдо слабо подрумянилось, то подержите еще 5-7 мин. в открытом состоянии. В горячем или теплом виде подавайте к столу. Украсить мясные кусочки в овощной панировке можно мелко порезанным зеленым луком. Он отлично сочетается с этим блюдом. Так как филе большое по размеру, то в готовом виде разрезайте его на несколько частей. Получилось мягкое и аппетитное куриное мясо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	3,375	54	4,59	514,35
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Мука пшеничная высшего сорта	9,72	1,17	62,91	300,6
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Гвоздика	0,18	0,39	1,98	8,22
Картофель	5	1	40,75	192,5
Укроп	0,45	0,09	1,134	7,2
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Соевый соус	0,3	0	0,333	2,533
Сыр российский	12	14,5	0,5	180
Куриное филе	44,19	6	1,2	489
Кориандр молотый	0,615	0,885	0,655	14,9
Семена горчицы	0,774	0,924	0,702	14,22
Томатная паста	0,28	0,075	0,835	4,6
Всего в блюде	88	84	145	1938
Всего в 1 порции	22	21	36	484
Всего в 100 граммах	7	6	11	158

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -