Котлеты по-домашнему
Котлеты – любимое мясное блюдо, как взрослых, так и детей. И, хотя, это блюдо повседневное, но настолько вкусное, что всегда хочется добавки. Можно купить готовые котлеты в магазине, можно купить готовый фарш в магазине, но сегодня я предлагаю приготовить котлеты из домашнего фарша. Домашний фарш обычно приготавливают из смеси двух сортов мяса: свинина и говядина, я же приготовлю фарш из говядины и индейки. Мои котлеты будут не жирными и диетические.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Фарш 1,000 грамм
- Белый хлеб 5 ломтиков
- Яйцо куриное 1 грамм
- Молоко 150 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Сухари панировочные 100 грамм
- Соль 0,2 грамм
- Перец черный молотый 0,2 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
Приготовление
-
Приготовим фарш из филе говядины и филе грудки индейки, пропустив его через мясорубку. Кроме того, нам понадобятся несколько кусочков белого хлеба, молоко, яйцо и масло. -
Кусочки хлеба заливаем молоком и когда хлеб размокнет, пропускаем его вместе с зубчиками чеснока через мясорубку, либо чеснок выдавливаем через пресс, а размокший хлеб просто разминаем руками до однородной консистенции. -
В миску выкладываем мясной фарш, добавляем к нему хлебно-чесночную массу, яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Дадим фаршу немного отстояться. -
Начинаем формировать котлетки. Отделяем горсть фарша, придаем ему овальную форму, помещая вовнутрь кусочек сливочного масла. Сливочное масло обогатит котлетку дополнительным вкусом и дополнительной сочностью. -
Каждую подготовленную котлетку панируем в сухарях. -
На сковороду с разогретым маслом выкладываем котлетки. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. В конце жарки, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и даем котлеткам пропариться в течение 3-5 минут. Готовность котлет можно определить по вытекающему соку, проткнув котлетки вилкой. Если сок прозрачный, котлетки пожарились. -
На сковороду с разогретым маслом выкладываем котлетки. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. В конце жарки, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и даем котлеткам пропариться в течение 3-5 минут. Готовность котлет можно определить по вытекающему соку, проткнув котлетки вилкой. Если сок прозрачный, котлетки пожарились. Котлеты универсальное блюдо. К ним подойдет любой гарнир. Будь то жареный или отварной картофель, отварной рис, гречка, макароны. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 0,127 | 0,109 | 0,007 | 1,57 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Фарш | 165 | 192,2 | 12,6 | 2440 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Белый хлеб | 9,55 | 4,1125 | 60,2625 | 332,5 |
| Перец черный молотый | 0,01218 | 0,01738 | 0,14424 | 0,526 |
| Растительное масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
| Сухари панировочные | 14,73 | 5,85 | 79,42 | 395 |
| Всего в блюде | 194 | 293 | 163 | 4052 |
| Всего в 1 порции | 32 | 48 | 27 | 675 |
| Всего в 100 граммах | 13 | 19 | 11 | 273 |
