Котлеты с ароматным маслом во фритюре

Я молола фарша немного больше, чем требуется для приготовления четырех таких котлет, просто у меня в проекте были еще фрикадельки. На четыре большие котлеты достаточно количество мяса, указанного в ингредиентах. Берем для рецепта свинину с небольшим количеством жирка.

В последнее время всегда пропускаю мясо через мелкую решетку, зато котлеты получаются нежнее и воздушнее. После того, как мы прокрутили порезанную удобными кусочками свинину, пускаем следом целую луковицу.

Посолим и поперчим все.

Добавим замоченную в кипяченой воде булочку, удалив с нее корку. Так же пропустим ее через мелкую решетку.

Вымесим фарш как следует, отбивая его несколько раз о дно миски. Пусть отдохнет немного, а мы пока займемся начинкой.

Я пропустила зелень и чеснок через мясорубку. Можно измельчить ее блендером, а можно просто мелко порезать ножом. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте вместе зелень чеснок и масло, добавьте немного соли.

Разложите все по формочкам для льда и поместите в заморозку на 10 минут. За это время масло схватится и его можно будет легко поместить в центр котлеты.

Начинка затвердела, и теперь кусочки можно легко вынуть из формы.

В небольшой мисочке хорошо взбиваем куриное яйцо при помощи вилки или венчика. Делим мясо на части, формируем котлету, пальцем продавливаем углубление в ее центре.

В это углубление помещаем кубик масла с ароматной зеленью и чесноком.

Хорошенько залепляем котлету, формируем биточек и обмакиваем его во взбитое яйцо. На плите уже разогревается небольшая кастрюля с растительным маслом. Это будет наш фритюр.

Теперь обваляйте котлету в панировочных сухарях. Прижмите их к ее бокам хорошенько!

Снова очередь яйца. Обмакните заготовку со всех сторон.

А следом опять идут сухари. Такая двойная панировка поможет нам надежно запечатать зеленое масло внутри котлеты, и при обжаривании оно не вытечет наружу.

В хорошо разогретый фритюр опустите запанированную котлету с начинкой.

Беритесь за следующую. Котлеты быстро красиво румянятся, не забывайте их поворачивать иногда.

Выложите готовые изделия на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Можно подавать к столу с овощами или гарнирами на ваш выбор. Приветствуется так же разные соусы, хороша будет аджика, домашние кетчупы, тар-тар, ткемали. Вам понравится эта мясная сочность и вкус! Приятного аппетита!