DOM-EDA.COM

Котлеты с ароматным маслом во фритюре

Мясные котлеты по мотивам горячо любимых во всем мире киевских куриных котлет. В них будет нежная, ароматная зеленая начинка из масла, пряных трав и душистого чеснока. И все это покрыто сверху румяной хрустящей корочкой. Просто ах, какой аппетитной и красивой!

Время подготовки: 45 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - закуска, На праздник

1
514
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 49 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 500 грамм
  2. Белый хлеб 130 грамм
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Растительное масло 600 грамм (для фритюра)
  5. Масло сливочное 30 грамм
  6. Чеснок 3 зубка
  7. Петрушка 20 грамм
  8. Сухари панировочные 0,5 упаковок
  9. Яйцо куриное 1 штука
  10. Лук репчатый 1 штука

Приготовление

  • Я молола фарша немного больше, чем требуется для приготовления четырех таких котлет, просто у меня в проекте были еще фрикадельки. На четыре большие котлеты достаточно количество мяса, указанного в ингредиентах. Берем для рецепта свинину с небольшим количеством жирка.

  • В последнее время всегда пропускаю мясо через мелкую решетку, зато котлеты получаются нежнее и воздушнее. После того, как мы прокрутили порезанную удобными кусочками свинину, пускаем следом целую луковицу.

  • Посолим и поперчим все.

  • Добавим замоченную в кипяченой воде булочку, удалив с нее корку. Так же пропустим ее через мелкую решетку.

  • Вымесим фарш как следует, отбивая его несколько раз о дно миски. Пусть отдохнет немного, а мы пока займемся начинкой.

  • Я пропустила зелень и чеснок через мясорубку. Можно измельчить ее блендером, а можно просто мелко порезать ножом. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте вместе зелень чеснок и масло, добавьте немного соли.

  • Разложите все по формочкам для льда и поместите в заморозку на 10 минут. За это время масло схватится и его можно будет легко поместить в центр котлеты.

  • Начинка затвердела, и теперь кусочки можно легко вынуть из формы.

  • В небольшой мисочке хорошо взбиваем куриное яйцо при помощи вилки или венчика. Делим мясо на части, формируем котлету, пальцем продавливаем углубление в ее центре.

  • В это углубление помещаем кубик масла с ароматной зеленью и чесноком.

  • Хорошенько залепляем котлету, формируем биточек и обмакиваем его во взбитое яйцо. На плите уже разогревается небольшая кастрюля с растительным маслом. Это будет наш фритюр.

  • Теперь обваляйте котлету в панировочных сухарях. Прижмите их к ее бокам хорошенько!

  • Снова очередь яйца. Обмакните заготовку со всех сторон.

  • А следом опять идут сухари. Такая двойная панировка поможет нам надежно запечатать зеленое масло внутри котлеты, и при обжаривании оно не вытечет наружу.

  • В хорошо разогретый фритюр опустите запанированную котлету с начинкой.

  • Беритесь за следующую. Котлеты быстро красиво румянятся, не забывайте их поворачивать иногда.

  • Выложите готовые изделия на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

  • Можно подавать к столу с овощами или гарнирами на ваш выбор. Приветствуется так же разные соусы, хороша будет аджика, домашние кетчупы, тар-тар, ткемали. Вам понравится эта мясная сочность и вкус! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,15 24,75 0,24 224,4
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Белый хлеб 9,932 4,277 62,673 345,8
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Растительное масло 0 600 0 5388
Свинина 84,4 105,95 0 1315
Сухари панировочные 14,73 5,85 79,42 395
Всего в блюде 118 746 155 7804
Всего в 1 порции 29 186 38 1951
Всего в 100 граммах 7 49 10 514
  • 0
  • 33625
  • 0
  • 5831
  • 0
  • 4893
  • 0
  • 589
0 комментариев