Зразы из свинины с сырной начинкой

• 

  Приготовим все необходимые ингредиенты. Возьмите свиную вырезку с небольшим жирком, порежьте на кусочки для измельчения в мясорубке. Понадобится также 1 большая головка репчатого лука, горбушка батона, молоко 3.2 % жирности, растительное масло обязательно рафинированное, иначе испортите вкус и аромат блюда, сыр обязательно твердый.

• 

  Приготовьте порезанную кусочками свиную вырезку и дольки лука для измельчения в мясорубке.

• 

  Корочку батона замочите в молоке на 5 минут, если она мягкая. На 10 минут, если она твердая. Отожмите ее от молока, добавьте к мясу и луку и проверните вместе с ними в мясорубке 1 раз на отделении, где дырочки покрупнее.

• 

  Фарш готов, добавьте к нему яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешайте, можно руками, так фарш действительно будет промешан очень тщательно.

• 

  Дайте фаршу постоять 10-15 минут, чтобы ингредиенты «подружились» между собой.

• 

  Сыр нарежьте пластинками ( 1 пластинка на 1 зраз). Для этого поделите фарш на предполагаемое количество зраз, и разрежьте кусок сыра на одинаковые ломтики в таком же количестве.

• 

  Панировочные сухари выложите на тарелку ровным слоем. После того, как фарш постоял, нужно смочить руки прохладной водой, взять 1 порцию фарша, раскатать ее в лепешку на ладони, выложить в середину ломтик сыра и сформировать зраз. Форму можно сделать произвольную, но обычно зразы бывают в форме трубочки, приплюснутой по бокам. И проследите еще, чтобы ломтик сыра по возможности был в середине. Обваляйте в панировочных сухарях. Так сформируйте и обваляйте все зразы.

• 

  Раскалите в сковороде до образования пузырьков растительное масло и выложите зразы. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне до румяной корочки.

• 

  Переверните зразы лопаточкой и обжарьте в том же режиме с другой стороны до золотистой корочки.

• 

  Зразы с сыром готовы. Приятного аппетита!

Лучше употребить сразу, потому что при разогревании зразы утратят свою нежную текстуру.