Куриные котлеты

Для того чтоб приготовить куриные котлетки я предпочитаю брать филе домашней курочки. Из такого количества ингредиентов у меня получается около 15 котлет среднего размера.

Итак, в одну емкость с высокими бортиками я крошу мякоть хлеба, укладываю перекрученное в фарш куриное филе, а также измельченный лук и чеснок. Туда же разбиваю яйца, добавляю соль и перец. Мне очень нравится, когда в котлетках ощущается лук, поэтому для котлет я его не перекручиваю в мясорубке, а измельчаю с помощью блендера. То же самое я проделываю с куриным филе. Мне нравится, когда мясо имеет рубленную консистенцию. С особо нежным филе молодых курочек это не всегда получается. Часто оно без особых усилий моментально измельчается в пюре. Хлеб, как вы видите, я предварительно не замачиваю ни в чем. Давно заметила, что на вкус котлет эта процедура никак не влияет, только делает фарш более жидким, что не всегда удобно при лепке котлет. Да и молоко всегда есть на что потратить более полезное, не так ли?

Хорошенько перемешиваю все ингредиенты для получения однородной массы. Иногда, правда, я прибегаю к помощи своего кухонного комбайна. Он дополнительно измельчает все ингредиенты до однородной консистенции и качественно перемешивает все. Вот такая белесая и не совсем однородная масса у меня получается.

Затем влажными ручками я формирую котлетки и панирую их в муке. Их также можно запанировать в сухарях, манке или свежих хлебных крошках. А можно прекрасно обойтись вообще без панировки, если жарить котлетки аккуратно, не нарушая их форму.

Выкладываю подготовленные котлеты на раскаленную сковороду с растительным маслом, и обжариваю по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Можно перевернуть их по 2 раза, сократив время жарки с каждой стороны. Для пущей безопасности, за минуту до окончания процесса жарки я накрываю сковороду крышкой и оставляю котлетки на самом маленьком огне еще минуты на 3. Они тогда получаются более сочными и пышными. Про чудесный аромат я вообще молчу.