DOM-EDA.COM

Клафути

Этот французский ягодный десерт что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тесто на клафути всегда очень жидкое, похожее на блинное. Во Франции это популярнейшая выпечка, ее можно приготовить очень быстро, даже если у вас нет миксера, воспользовавшись венчиком. Тесто совершенно некапризное, а в начинку можно укладывать любые ягоды и кусочки фруктов. К тому же, в моем клафути со сливами и с ягодами, в отличии от классического, нет ни капли муки. Интересно? Тогда готовим!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: Легкий завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Для детей

1
168
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 44 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Ягоды 250 грамм
  2. Сметана 20% жирности 140 грамм
  3. Яйцо куриное 2 штуки
  4. Сахарный песок 70 грамм
  5. Миндаль 40 грамм (миндальная пудра)
  6. Крахмал картофельный 35 грамм
  7. Ванилин несколько капель
  8. Разрыхлитель теста 8 грамм

Приготовление

  • Действительно очень достойный вариант клафути. Те, что я пекла раньше, были всегда немного похожи по вкусу на оладьи с припеком. Немного переделав классический рецепт клафути, заменив муку на крахмал и дополнив миндальной мукой, получаем пирог рыхлым, нежным, воздушным и без присущей блинам липкости теста.

  • Миндальную муку приготовить в домашних условиях можно элементарно. Возьмите миндаль или миндальную крошку и измельчите с небольшим количеством сахара до нужного состояния.

  • Вот так вполне достаточно. Сахар нужен для того, чтобы масса не превратилась в склеенную, а получилась пушистой.

  • Яйца взбейте со сметаной. Я делала миксером, но можно венчиком и даже просто вилкой. Нам важно объединить продукты, а не добиться пышной пены.

  • Миндальную муку, крахмал, сахар и разрыхлитель смешайте в отдельной посуде.

  • Введите все сухие компоненты в яичную массу.

  • Смажьте маслом силиконовую форму. Влейте в нее тесто. Оно жидкое! Не бойтесь, это правильно. Положите в тесто измельченные фрукты и ягоды. Я готовила клафути со сливами и ягодами брусники. Использовала замороженную сливу и бруснику.  Сливу порезала на некрупные кусочки, ягоду высыпала просто так. Ничего заранее не оттаивала. Единственный момент — если вы будете брать для выпечки очень сочную ягоду, то лучше отцедить из нее лишний сок, он даст тесту излишнюю плотность и липкость. Поэтому, оттаиваем и отжимаем!

  • Выпекайте клафути при 180°C 45 мин. Затем, накройте фольгой и доведите до готовности еще 5-10 мин. Фольга нужна для того, чтобы верх не горел, а весь пирог пропекся как следует. Остудите выпечку, извлеките из формы и подавайте с напитками на ваш выбор.

  • Вкусно будет и в чуть теплом виде с шариком мороженого — это, кстати, классический вариант подачи. И в полностью остывшем виде, французский десерт клафути прекрасный компаньон для горячей чашечки кофе или чая. Универсальная выпечка на все случаи жизни готова! Надеюсь, вам понравится, это быстро.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Сахарный песок 0 0 69,86 279,3
Миндаль 7,44 21,48 5,2 243,6
Разрыхлитель теста 0,008 0 1,568 6,32
Ягоды 0,5 0 12,5
Сметана 20% жирности 14 254,8 19,6 288,4
Ванилин 0 0 0
Крахмал картофельный 0,035 0 27,37 109,55
Всего в блюде 34 287 136 1084
Всего в 1 порции 5 47 22 180
Всего в 100 граммах 5 44 21 168
1 комментарий

Выглядит очень аппетитноtongue-out