Клафути

Действительно очень достойный вариант клафути. Те, что я пекла раньше, были всегда немного похожи по вкусу на оладьи с припеком. Немного переделав классический рецепт клафути, заменив муку на крахмал и дополнив миндальной мукой, получаем пирог рыхлым, нежным, воздушным и без присущей блинам липкости теста.

Миндальную муку приготовить в домашних условиях можно элементарно. Возьмите миндаль или миндальную крошку и измельчите с небольшим количеством сахара до нужного состояния.

Вот так вполне достаточно. Сахар нужен для того, чтобы масса не превратилась в склеенную, а получилась пушистой.

Яйца взбейте со сметаной. Я делала миксером, но можно венчиком и даже просто вилкой. Нам важно объединить продукты, а не добиться пышной пены.

Миндальную муку, крахмал, сахар и разрыхлитель смешайте в отдельной посуде.

Введите все сухие компоненты в яичную массу.

Смажьте маслом силиконовую форму. Влейте в нее тесто. Оно жидкое! Не бойтесь, это правильно. Положите в тесто измельченные фрукты и ягоды. Я готовила клафути со сливами и ягодами брусники. Использовала замороженную сливу и бруснику.  Сливу порезала на некрупные кусочки, ягоду высыпала просто так. Ничего заранее не оттаивала. Единственный момент — если вы будете брать для выпечки очень сочную ягоду, то лучше отцедить из нее лишний сок, он даст тесту излишнюю плотность и липкость. Поэтому, оттаиваем и отжимаем!

Выпекайте клафути при 180°C 45 мин. Затем, накройте фольгой и доведите до готовности еще 5-10 мин. Фольга нужна для того, чтобы верх не горел, а весь пирог пропекся как следует. Остудите выпечку, извлеките из формы и подавайте с напитками на ваш выбор.

Вкусно будет и в чуть теплом виде с шариком мороженого — это, кстати, классический вариант подачи. И в полностью остывшем виде, французский десерт клафути прекрасный компаньон для горячей чашечки кофе или чая. Универсальная выпечка на все случаи жизни готова! Надеюсь, вам понравится, это быстро.