DOM-EDA.COM

Холодец из говяжьих ножек

Хороший наваристый бульон из говяжьих ножек и никакого желатина. Классический холодец - это очень вкусно и, главное, полезно.

Время приготовления: 5 ч.

Количество порций: 25

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для беременных и кормящих

1
157
кКал

Белки: 21 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Лавровый лист 3 штуки
  4. Говядина 1,000 грамм
  5. Перец черный горошек по вкусу
  6. Соль по вкусу
  7. Чеснок 4 зубка
  8. Говяжья ножка 3,000 грамм

Приготовление

  • Холодец долго хранится, поэтому, когда берусь за него, то готовлю много. Для этого у меня толстостенная большая кастрюля. Итак, из 3-4 кг говяжьих мясистых ножек варю наваристый бульон.

  • Для этого разрубленную говяжью ножку моем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы вода была выше говяжьих ножек на два пальца. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 3-4 часа. Добавляем лук, морковь, лавровый лист, горошки черного перца, солим по вкусу и варим еще полчаса.

  • В форму для холодца выдавливаем чеснок, распределяем его по форме, также раскладываем красиво нарезанную отваренную морковь.

  • Аккуратно через сито прямо на  форму выливаем горячий бульон. Оставшееся содержимое кастрюли оставляем остужаться.

  • Вынимаем из кастрюли кусочки мяса и мякоти, внимательно очищаем от мелких косточек и жира, мелко нарезаем и равномерно раскладываем по формам.

  • Остудив, помещаем заготовку в холодильник. Через несколько часов бульон застынет, значит закуска готова!

  • Застывший сверху жир, легко убирается плоской лопаточкой.

  • При подаче каждую порцию переворачиваю вверх дном. Тогда будет проглядывать красиво нарезанная морковь и блюдо станет наряднее. Украсив зеленью, холодец из говяжьих ножек можно подавать на стол!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Говядина 189 124 0 1870
Перец черный горошек 0 0 0
Говяжья ножка 750 198 0 4770
Всего в блюде 944 322 32 6787
Всего в 1 порции 37 12 1 271
Всего в 100 граммах 21 7 0 157
  • 0
  • 3507
  • 0
  • 13601
  • 0
  • 2576
  • 0
  • 2871
0 комментариев