Холодец из говяжьих хвостов
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 17 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Хвост говяжий 1,500 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный горошек 0,25 ч. ложек
- Лавровый лист 3 штуки
- Чеснок 1 штука
Приготовление
-
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Хвосты тщательно промойте в прохладной воде и порубите на части, чтобы их удобно было поместить в кастрюлю.
-
Положите порубленные куски хвостов в кастрюлю вместе с очищенными морковкой и луковицей. Залейте холодной водой, чтобы она была выше уровня ингредиентов на 2 см. Поставьте варить на очень медленном огне, крышку кастрюли закройте. Варите 4 часа, периодически снимайте пену.
-
Через 4 часа добавьте в кастрюлю 1 ст.л. с горкой соли, 3 лавровых листа и 0.25 ч.л. перца горошком. Варите еще 1 час.
-
Дайте холодцу немного остыть. Процедите бульон через ситечко, а лучше всего через марлю. Морковку порежьте произвольно и уложите на дно формочек для украшения. Отделите куски мяса и разложите их по формам для холодца.
-
Чеснок измельчите на чеснокодавилке.
-
Процеженным бульоном залейте мясо в формах. Добавьте измельченный чеснок и дайте холодцу окончательно остыть на столе. Остывший холодец положите в холодильник застывать не менее, чем на 12 часов.
-
Холодец готов. Можете подавать на стол.
-
На 1-2 минуты положите форму с холодцом в емкость с горячей водой, чтобы холодец отошел от стенок. Затем положите поверх формы блюдо для подачи холодца лицевой стороной внутрь и резким движением переверните. Снимите форму, где холодец застывал, холодец окажется на блюде для подачи с рисунком из моркови вверх. По желанию можете украсить его зеленью. Приятного аппетита!
Холодец можно хранить в холодильнике до 3 суток.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
| Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
| Перец черный горошек | 0,136875 | 0,04075 | 0,478875 | 3,1875 |
| Хвост говяжий | 295,5 | 97,5 | 0 | 2059,5 |
| Всего в блюде | 300 | 97 | 27 | 2189 |
| Всего в 1 порции | 75 | 24 | 6 | 547 |
| Всего в 100 граммах | 16 | 5 | 1 | 122 |
