DOM-EDA.COM

Холодец из говяжьих хвостов

Придерживаюсь того мнения, что лучший холодец получается именно из говяжьих ножек или хвостов. Главное составляющее качество хорошего холодца - это плотность желейной части, а у холодца их говяжьих хвостов это качество просто замечательное. Притом в говяжьих хвостах много мяса, поэтому не нужно докладывать еще что-то, достаточно будет одних хвостов. Также такой холодец содержит много коллагена благодаря долгой варке, поэтому советую употреблять его как можно чаще.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 17 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Специальное питание

1
122
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Хвост говяжий 1,500 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Морковь 1 штука
  4. Соль 1 ст. ложка
  5. Перец черный горошек 0,25 ч. ложек
  6. Лавровый лист 3 штуки
  7. Чеснок 1 штука

Приготовление

  • Приготовьте все необходимые ингредиенты. Хвосты тщательно промойте в прохладной воде и порубите на части, чтобы их удобно было поместить в кастрюлю.

  • Положите порубленные куски хвостов в кастрюлю вместе с очищенными морковкой и луковицей. Залейте холодной водой, чтобы она была выше уровня ингредиентов на 2 см. Поставьте варить на очень медленном огне, крышку кастрюли закройте. Варите 4 часа, периодически снимайте пену.

  • Через 4 часа добавьте в кастрюлю 1 ст.л. с горкой соли, 3 лавровых листа и 0.25 ч.л. перца горошком. Варите еще 1 час.

  • Дайте холодцу немного остыть. Процедите бульон через ситечко, а лучше всего через марлю. Морковку порежьте произвольно и уложите на дно формочек для украшения. Отделите куски мяса и разложите их по формам для холодца.

  • Чеснок измельчите на чеснокодавилке.

  • Процеженным бульоном залейте мясо в формах. Добавьте измельченный чеснок и дайте холодцу окончательно остыть на столе. Остывший холодец положите в холодильник застывать не менее, чем на 12 часов.

  • Холодец готов. Можете подавать на стол.

  • На 1-2 минуты положите форму с холодцом в емкость с горячей водой, чтобы холодец отошел от стенок. Затем положите поверх формы блюдо для подачи холодца лицевой стороной внутрь и резким движением переверните. Снимите форму, где холодец застывал, холодец окажется на блюде для подачи с рисунком из моркови вверх. По желанию можете украсить его зеленью. Приятного аппетита!

Холодец можно хранить в холодильнике до 3 суток.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Перец черный горошек 0,136875 0,04075 0,478875 3,1875
Хвост говяжий 295,5 97,5 0 2059,5
Всего в блюде 300 97 27 2189
Всего в 1 порции 75 24 6 547
Всего в 100 граммах 16 5 1 122
  • 0
  • 9100
  • 0
  • 6296
  • 0
  • 631
  • 0
  • 335
0 комментариев