DOM-EDA.COM

Кавказская долма

Очень вкусное блюдо. Почему-то его относят к кавказской традиционной кухне, но оно также широко известно в странах Востока и Средней Азии. Долма - это голубцы в виноградных листьях. Не все знают, что вкусен и полезен не только сам виноград, но и листья его лозы. Они не только богаты большим наборов витаминов, они также широко используются в народной медицине. Из них готовят лечебный настой и чай, а также использую в косметике. А блюдам листья винограда придают приятную кислинку. Их можно консервировать и замораживать на зиму. И готовить долму круглый год.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Кавказская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

1
135
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 15 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Долма
  1. Мясо 400 грамм
  2. Рис 5 ст. ложек
  3. Виноградные листья 100 грамм
  4. Соль 3 грамма
  5. Перец черный молотый 3 грамма
  6. Лук репчатый 1 штука
  7. Чеснок 5 зубков
Гарнир
  1. Картофель 1,000 грамм
  2. Масло сливочное 60 грамм
  3. Соль 4 грамма
Подлива
  1. Томатная паста 50 грамм
  2. Лук репчатый 3 штуки
  3. Лавровый лист 2 штуки

Приготовление

  • Приготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Можете взять любое мясо и рис любого сорта.
  • Возьмите виноградные листья, промойте в проточной воде и удалите плодоножки. Листики лучше брать молодые, они нежнее. Положите их в чашку и залейте кипятком, держите примерно 1 минуту. Цвет листьев быстро сменится и они станут мягче. В них удобнее будет заворачивать фарш.
  • Перекрутите в мясорубке мясо, репчатый лук и чеснок.
  • В перекрученное мясо добавьте по вкусу соль, черный молотый душистый перчик и по желанию, можно добавить молотые семена кинзы или зеры. На ваш вкус. Все тщательно перемешайте.
  • Когда начинка для долмы будет готова, возьмите виноградные листья, в середину положите немного фарша и плотно заверните, обвязав простой ниткой. Если листики еще маленькие, можно взять два листика, чтобы площадь для голубца была побольше.
  • Возьмите казан или кастрюлю, слоями разложите все готовые голубцы, налейте воды, чтобы они были закрыты водой. Еще добавьте соли, чтобы соль из голубцов не забрала в себя вода. Придавите голубцы плоской тарелкой и закройте казан крышкой. Варите минут 25 — 30.
  • Для долмы больше всего подходит гарнир из картошки, особенно из молодой. Отварите картофель, слейте воду и положите кусочек сливочного масла. Перетолките картошку в пюре. Если пюре получилось густым, можете долить немного молока до нужной консистенции.
  • Картофельное пюре можно приправить подливкой. Любая, даже самая неумелая хозяйка может приготовить простую томатную подливу. В казане слегка поджарьте лук, влейте туда томатную пасту, разведенную водой (можно натертые на терке помидоры), посолите, добавьте лавровый листик, специи по вкусу и тушите, пока лук не станет мягким.

  • Когда все будет готово, разложите по тарелкам, можете подавать с любыми овощами и украсить свежей зеленью, какой больше отдаете предпочтение. Готовьте долму для семьи, угощайте своих друзей. Блюдо удивительное, необычное и вкусное. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Рис 8,75 1,25 98,75 425
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 20 4 163 770
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Мясо 74,4 64 0 872
Виноградные листья 5,6 2,1 6,3 93
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 117 122 317 2821
Всего в 1 порции 19 20 52 470
Всего в 100 граммах 5 5 15 135
  • 0
  • 6423
  • 0
  • 2316
  • 1
  • 5439
  • 0
  • 2658
0 комментариев