Картофельная долма
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Подготавливаем все продукты: моем и очищаем картофель, отменяем рис, очищаем морковь и лук. Картофель для долмы должен быть крупным и длинным. -
В отдельной посуде ставим готовить рис. Промываем его и заливаем кипятком в пропорции один к одному. Рис должен быть полусырым. -
На мелкой тёрке измельчаем лук и добавляем его в фарш. -
Затем добавляем «приваренный» рис. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. -
Для приготовления заправки в фарш, на среднюю тёрку натираем морковь и нарезаем лук мелким кубиком. -
Сковороду с толстым дном смазываем подсолнечным маслом и слегка обжариваем на ней овощи. -
Обжаренные морковь и лук добавляем в фарш, перемешиваем. Добавляем соль, паприку, черный перец, мускатный орех и выдавливаем чеснок. Отставляем фарш напитаться специями. -
Разрезаем картофелину пополам вдоль. Слайсером или на мандалине делаем тонкие светящиеся картофельные слайсы. Толщина не должна превышать 2 мм, иначе его невозможно будет свернуть. -
Берем фарш и выкладываем чайную ложку без горки на картофельный слайс, закручиваем его. -
На крупную тёрку измельчаем морковь, а лук нарезаем полукольцами. -
На дно кастрюли выкладываем нарезанные овощи. На овощную подушку отправляем картофельную долму. -
Накрываем ее картофельными слайсами, чтобы они были сочнее. Эти слайсы можно сделать немного толще, чем для рулетиков. -
Поливаем домашним йогуртом (или сметаной), добавляем немного кипятка, чтобы эта подлива покрыла 2/3 рулетиков. -
Готовим долму 20-25 минут. Подавать следует на подушке из овощей с зеленью и сметаной.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 2,6 | 0,2 | 13,8 | 70 |
| Лук репчатый | 3,5 | 0 | 26 | 102,5 |
| Йогурт | 5,125 | 1,875 | 7,375 | 71,25 |
| Рис | 8,05 | 1,15 | 90,85 | 391 |
| Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
| Фарш | 66 | 76,88 | 5,04 | 976 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Всего в блюде | 89 | 80 | 178 | 1776 |
| Всего в 1 порции | 11 | 10 | 22 | 222 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 6 | 13 | 136 |
