DOM-EDA.COM

Картофельная долма

Чем только не заменяли виноградные листья в классической долме - листьями белокочанной и пекинской капусты, листьями свёклы. Также, в качестве альтернативного "конверта" для начинки можно использовать картофельные слайсы. Долма получается очень интересной на вкус и миниатюрной по размеру. Классическая мясная начинка с рисом делает ее еще более питательной, а маленький размер позволяет не переедать. Это блюдо, благодаря его размеру, можно подавать и как горячее основное блюдо, и как питательную закуску.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, Рождество, День Рождение, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание

1
136
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Фарш 400 грамм
  2. Рис 0,5 стаканов
  3. Лук репчатый 150 грамм
  4. Морковь 100 грамм
  5. Чеснок 2 зубка
Дополнительные
  1. Картофель 2 штуки (крупные)
  2. Морковь 100 грамм
  3. Лук репчатый 100 грамм
  4. Йогурт 0,5 стаканов (домашний)

Приготовление

  • Подготавливаем все продукты: моем и очищаем картофель, отменяем рис, очищаем морковь и лук. Картофель для долмы должен быть крупным и длинным.
  • В отдельной посуде ставим готовить рис. Промываем его и заливаем кипятком в пропорции один к одному. Рис должен быть полусырым.
  • На мелкой тёрке измельчаем лук и добавляем его в фарш.
  • Затем добавляем «приваренный» рис. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  • Для приготовления заправки в фарш, на среднюю тёрку натираем морковь и нарезаем лук мелким кубиком.
  • Сковороду с толстым дном смазываем подсолнечным маслом и слегка обжариваем на ней овощи.
  • Обжаренные морковь и лук добавляем в фарш, перемешиваем. Добавляем соль, паприку, черный перец, мускатный орех и выдавливаем чеснок. Отставляем фарш напитаться специями.
  • Разрезаем картофелину пополам вдоль. Слайсером или на мандалине делаем тонкие светящиеся картофельные слайсы. Толщина не должна превышать 2 мм, иначе его невозможно будет свернуть.
  • Берем фарш и выкладываем чайную ложку без горки на картофельный слайс, закручиваем его.
  • На крупную тёрку измельчаем морковь, а лук нарезаем полукольцами.
  • На дно кастрюли выкладываем нарезанные овощи. На овощную подушку отправляем картофельную долму.
  • Накрываем ее картофельными слайсами, чтобы они были сочнее. Эти слайсы можно сделать немного толще, чем для рулетиков.
  • Поливаем домашним йогуртом (или сметаной), добавляем немного кипятка, чтобы эта подлива покрыла 2/3 рулетиков.
  • Готовим долму 20-25 минут. Подавать следует на подушке из овощей с зеленью и сметаной.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 2,6 0,2 13,8 70
Лук репчатый 3,5 0 26 102,5
Йогурт 5,125 1,875 7,375 71,25
Рис 8,05 1,15 90,85 391
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 66 76,88 5,04 976
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Всего в блюде 89 80 178 1776
Всего в 1 порции 11 10 22 222
Всего в 100 граммах 6 6 13 136
  • 0
  • 2660
  • 0
  • 1595
  • 0
  • 1326
  • 0
  • 6428
0 комментариев