Картофель с галушками и колбасой на сале со сметаной

22 ноября 2016, 09:54

Когда-то в детстве мы ездили к родственникам на Украину и они угощали нас традиционным блюдом из картошки с галушками на сале, тогда я просто влюбилась в него. Спустя много лет я стала готовить это блюдо уже сама и буквально год назад решилась немного его видоизменить добавив колбасу и сметану. На тот момент никто и представить не мог, что оно окажется настолько вкусным. Теперь это стало одним из самых любимых блюд моей семьи и готовится довольно-таки часто. Его можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Предлагаю этот вкусный и не сложный рецепт вашему вниманию.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе

164
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты, чтоб во время готовки всё было под рукой.
Картофель чистим, тщательно промываем, режем небольшими кубиками, высыпаем в кастрюлю (у меня 3-х литровая), заливаем водой, солим и ставим вариться добавив листик лавра. Лавровый лист придаст картофелю пикантности и сделает вкус намного ярче.
Пока вода с картофелем закипает, займёмся галушками. Тесто должно получиться как на пельмени. Стакан муки, пол стакана тёплой воды и пол чайной ложки соли, всё смешиваем в чашке. Стол присыпаем мукой и уже на нём замесить крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Для удобства нужно порезать тесто на несколько кусочков, каждый кусочек скатываем в тонкую колбаску около 1 см в диаметре и немного приплюснув режем на небольшие полосочки — это и будут наши будущие галушки. Как только вода закипела, закидываем их в кастрюлю и оставляем вариться до полной готовности картофеля.
Тем временем сковороду ставим прогреться на огонь, лук и морковь очищаем, тщательно промываем. Лук, сало и колбасу режем соломкой. Кстати колбасу можно использовать абсолютно любую, я готовила это блюдо с разными её вариациями, а иногда даже с сосисками и всегда получалось по-своему вкусно. Морковь тоже можно порезать соломкой, но я не стала сильно заморачиваться и просто потёрла её на крупной тёрке.
На раскалённую сковороду выкладываем сало и колбасу, ждём немного пока жир растопится, а колбаса приобретёт красивую корочку, выкладываем туда же морковь и лук. 5 минут обжариваем хорошо помешивая, солим, перчим по вкусу, можно добавить пару зубчиков чеснока протёртых на мелкой тёрке. Заливаем всё это оставшейся водой (пол стакана). Тушим пока вода практически вся не испарится. Так овощи лучше напитаются вкусом сала с колбасой и не будут сухими, как при обычной жарке.
Картофель с галушками уже сварился, воду полностью сливаем, добавляем к ним содержимое сковороды и тщательно перемешиваем, при желании можно добавить немного сливочного масла.
Подавать можно или на большой красивой тарелке, или же порционно полив сметаной, а сверху присыпав зеленью для вкуса и красоты. Кстати сметану можно так же смешать с картофелем, вид конечно будет уже не тот, а вот вкус то, что надо. Но это опять же по желанию. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана	3,75	60	5,1	571,5
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Лавровый лист	0,076	0,084	0,487	3,13
Картофель	20	4	163	770
Перец черный молотый	0,07308	0,10428	0,86544	3,156
Вода	0	0	0	—
Сало	2,4	89	0	797
Перец красный молотый	0,0084	0,0036	0,0552	0,252
Варено-копченая колбаса	60	90	0	1050
Всего в блюде	107	245	307	3843
Всего в 1 порции	17	40	51	640
Всего в 100 граммах	4	10	13	164

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -