Гратен по-провански

Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кружками. Баклажаны также нарезаем кружками и замачиваем на 15 мин. в очень соленой воде, чтобы ушла горечь.

Пока баклажаны замачиваются, начинаем готовить соус. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.

Два помидора опускаем в кипящую воду — так кожица снимется легче. Держим их в кипятке чуть больше минуты.

Достаем помидоры из горячей воды, снимаем с них кожицу и измельчаем. Можно просто мелко порезать, а можно использовать блендер. Если помидоры мягкие, их можно даже размять ложкой. Оставшиеся шесть помидоров нарезам кружками поперек, как кабачок с баклажанами.

В разогретую сковороду складываем перец и лук, измельченные помидоры без кожицы, наливаем большую часть томатного сока, солим и добавляем сушеные травы. Все это тушим минут десять. Соус должен получиться не слишком густой, но и не должен распадаться на ингредиенты. Можно будет потом пропустить соус через блендер, но мне кажется, что будет вкуснее, если сохранить текстуру овощей.

Пока соус тушится, начинаем укладывать овощи в форму. На дно формы наливаем оставшийся томатный сок, в сок добавляем мелко нарезанный чеснок (два зубчика) и еще немного сушеных трав. Овощи выкладываем рядами, чередуя кружки кабачка, баклажана и помидора. Можно укладывать столбиками, или сочетать столбики и ряды. А вообще, укладка овощей — на ваш вкус. Можно порезать все кубиками и просто смешать, получится «ленивый» гратен.

Поверх овощей выкладываем слой измельченной свежей зелени и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Посыпаем оставшимися сухими травами.

Сверху все поливаем готовым соусом. Ставим в заранее разогретую до 200 духовку на 50 мин. чтобы не подгорело, можно прикрыть фольгой на первые 30-40 мин.

Блюдо готово. При желании можно подавать его со сметаной или тертым сыром, или украсить листиком базилика. Приятного аппетита!