DOM-EDA.COM

Томатный сок

Описание

Томатный сок очень популярен в наших странах благодаря тому что он имеет аромат и вкус невероятно богатого витаминами и ценными веществами овоща — томата. Сок очень полезен — он нередко заменяет медицинские препараты за счет своего уникального состава.

Интересно! Томаты впервые стали выращивать индейцы в Южной Америке, а точнее – в Перу. Белые же люди думали, что томаты ядовиты. В Россию помидоры завезли лишь в конце 18 в. Больше 100 лет это был дорогой и редкий продукт.

Виды

Магазинный сок из помидоров часто имеет маркировку, гласящую, что это «100% натуральный сок». На самом деле существует два вида сока: свежевыжатый и восстановленный из концентрата:

  1. Свежевыжатый сок более предпочтителен для потребителя, так как лучше сохраняется аромат, вкус и содержание витаминов. Но такой томатный сок редкий гость на прилавках магазинов, ведь он готовится только в сезон сбора овощей (с конца июля по октябрь).
  2. Восстановленный из концентрата сок производят на протяжении всего года. Для восстановления томатного сока в томатный концентрат добавляют столько воды, сколько изъяли при его приготовлении. 

Такой напиток бывает трех видов:

  • Концентрированный. При его производстве жидкая часть свежего томатного сока уменьшается путем уваривания в 8 раз. Имеет жидкую консистенцию.
  • Сок из томатной пасты. Помидоры для его изготовления уваривают в 5 раз.
  • Сок из томатного пюре. Для него мякоть томатов уваривается в 3 раза. По вкусу и плотности больше всего похож на свежевыжатый.

А вы знали? При производстве томатного сока не добавляют консерванты. Продолжительность хранения  продлевается исключительно благодаря TETRA упаковке и процессу пастеризации.

Состав

Томатный сок состоит из:

  • Углеводы;
  • витамины  — бета-каротин, витамины группы В, А, Е, С, РР, Н;
  • пищевые волокна (клетчатка);
  • натуральные сахара — глюкоза и фруктоза;
  • крахмал;
  • органические кислоты — яблочная, щавелевая, янтарная;
  • минеральные элементы: марганец, фосфор, магний, бор, хлор, калий, кобальт, рубидий, цинк, железо, сера, фтор, кальций, медь, никель, йод, селен, молибден.

Интересно! Если сравнивать с фруктовыми соками, томатный гораздо менее калорийный. Например, в нем в три раза меньше калорий, чем в виноградном.

Польза

Благодаря невероятно полезному составу, томатный сок благоприятен для всех органов и систем функционирования нашего организма.

  1. Антиоксидант ликопин обладает всем известным противораковым действием. Благодаря томатному соку можно облегчить состояние онкобольных, уменьшить и затормозить развитие опухолей.
  2. Томатный сок содержит выводящие радионуклиды, шлаки и токсины вещества. Серотонин, вырабатываемый при его употреблении, снимает нервное напряжение, уменьшая зависимость самочувствия от стрессовых ситуаций.
  3. Огромное положительное влияние томатный сок оказывает на пищеварительную систему человека — прекращает гниение в кишечнике, решает прочие проблемы с пищеварением, очищает организм. При гастритах и язве  снижает негативные ощущения.
  4. Пьют сок при камнях в почках, нарушениях водно-солевого обмена; лишний вес, повышенное давление и стенокардия, а также внутричерепное давление уменьшают свои проявления при его употреблении.
  5. Сок помидоров регулирует и нормализует уровень сахара в крови, что очень важно при сахарном диабете. Повышая гемоглобин при анемии и выводя холестерин, сок способен уменьшить риск возникновения тромбозов.

Вред

При невротических спазмах боли могут усилиться после употребления томатного сока. При отравлениях, обострениях язв, гастритов, холециститов следует ограничить, а то и вовсе убрать томатный сок из рациона.

Как приготовить и подавать

Для получения максимальной пользы употреблять этот продукт лучше свежевыжатым, за час до еды. Также сок используется в приготовлении первых блюд: борщ, суп-харчо, вторых блюд: тушеные овощи, тефтели, голубцы, для маринования мяса и приготовления соусов.

Внимание! Добавление соли уменьшает полезность томатного сока! Несколько капель любого  растительного масла, или употребление напитка одновременно с жирными продуктами (орехи, сыр), наоборот, повышает его усвояемость.

Как выбирать

  1. Сок томатов должен иметь ярко выраженный и типичный для помидоров вкус.
  2. В нем не должен ощущаться посторонний привкус.
  3. Цвет сока обычно глубокий красный, консистенция плотная, непрозрачная.
  4. В маркировке состава восстановленного сока должна присутствовать вода.

Хранение

Томатный сок хранится от 6 мес. до 3-х лет в темном и прохладном месте.

Калорийность 18кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1г. ( ∼ 4 кКал)
Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 2.9г. ( ∼ 11,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22% | 5% | 64%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 18 г.
В 1 стакане 250 г.
  • 1
  • 1867
  • 0
  • 1621
  • 0
  • 2201
  • 0
  • 5229
0 комментариев