DOM-EDA.COM

Гороховый суп-пюре с копченым беконом

Способ приготовления этого горохового супа пюре претерпел множество изменений,пока не трансформировался в идеальную формулу. Вкуснее мы не ели!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее

1
78
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Копченое мясо 600 грамм (рагу)
  2. Горох 400 грамм
  3. Лук репчатый 150 грамм
  4. Морковь 150 грамм
  5. Картофель 250 грамм
  6. Чеснок 3 зубка
  7. Вода 4,000 грамм
  8. Бекон 150 грамм (копчёный)
  9. Растительное масло 30 грамм (для пассеровки)
  10. Свежая зелень 20 грамм (по вкусу)

Приготовление

  • Для приготовления этого вкуснейшего супа берите рёбрышки горячего копчения, свежие овощи и дроблёный горох. Он разваривается значительно быстрее целого.

  • Рёбра залейте холодной водой. Горох хорошо промойте в нескольких водах, высыпьте в кастрюлю к рёбрам. Поставьте кастрюлю на сильный нагрев, доведите до кипения. Снимите с бульона пену и накройте крышкой. Варите около часа до размягчения гороха.

  • Картофель, морковь, лук и чеснок вымойте, очистите и поместите в холодную воду.

  • Морковь натрите на крупной или средней тёрке.

  • Лук нарежьте кубиками. Разогрейте сковородку, влейте в неё растительное масло и пассеруйте лук и морковь до размягчения.

  • Картофель опустите в кастрюлю с супом целиком. Сделать это надо примерно за пол часа до окончания варки бульона.

  • Лук и морковь помешивайте в процессе пассеровки.

  • Прошёл час, горох разварился, копчёное мясо стало мягким. Выньте рагу из готового бульона, оставьте охлаждаться для отделения мяса от косточек. Выньте на тарелку целый картофель, пусть остынет. Измельчите блендером бульон с горохом, так мы добьёмся измельчения недоваренного гороха и максимальной бархатистости супа.

  • Отварной картофель порежьте кубиками и верните в бульон. Мясо отделите от косточек, отправьте обратно в кастрюлю.

  • Копчёный бекон измельчите, если нужно, и добавьте в суп. Зажарку из овощей опустите в кастрюлю вместе с беконом. Варите ещё около 5-10 минут.

  • Добавьте зелень свежую или мороженную по вашему желанию, посолите суп. В этом рецепте была использована замороженная зелень. Варите гороховый суп ещё пару минут, выключите нагрев, дайте настояться под крышкой. Подавайте горячим с сухариками или хлебом, посыпав измельчённым чесноком.

Берите для приготовления этого супа молодой картофель, он обладает рассыпчатой структурой, которая идеально впишется в структуру супа. Рёбрышки горячего копчения придадут неповторимый аромат бульону. Бекон тоже лучше выбирать горячего копчения. Подайте к супу сухарики из белого хлеба, порезав кусочки булки без корочки и обсушив их на сковороде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Картофель 5 1 40,75 192,5
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Горох 82 8 198 1192
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 30 0 269,4
Бекон 17,4 67,56 0,99 687
Свежая зелень 0,356 0,11 0,83 5,1
Копченое мясо 134,4 272,4 150 2023,98
Всего в блюде 243 379 420 4501
Всего в 1 порции 20 31 35 375
Всего в 100 граммах 4 6 7 78
  • 0
  • 2018
  • 0
  • 1221
  • 0
  • 8058
  • 0
  • 1191
0 комментариев