DOM-EDA.COM

Гороховый суп на свиных ребрышках с хмели-сунели

Если вы любите гороховый суп, то рекомендую сварить его на свиных ребрышках и добавить хмели-сунели. Жирненькие и наваристые свиные ребрышки прекрасно сочетаются с горохом, а такая ароматная приправа, как хмели-сунели, отлично дополнит вкусовые и ароматные ощущения. Гороховый суп по этому рецепту получается очень сытным и просто потрясающе ароматным. Даже те, кто не очень любит гороховый суп, захотят его попробовать и, я так думаю, останутся довольными.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее

1
218
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиные ребрышки 500 грамм
  2. Горох 100 грамм
  3. Картофель 2 штуки
  4. Морковь 2 штуки
  5. Лук репчатый 2 штуки
  6. Хмели-сунели 2 ч. ложки
  7. Соль 1 ст. ложка
  8. Перец черный молотый 0,1 ч. ложек
  9. Томатная паста 1 ст. ложка
  10. Растительное масло 8 ст. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Свиные ребрышки отделите друг от друга, если они не разделаны. Картофель, морковь и лук приготовьте среднего размера, растительное масло должно быть обязательно рафинированным, чтобы не испортить аромат супа. Томатную пасту желательно приготовить густую для более выраженного томатного привкуса, который отлично дополнит вкусовую гамму. Горох тщательно промойте в чуть теплой воде и замочите за 30 минут до закладки в кастрюлю.

  • Свиные ребрышки выложите в кастрюлю вместе с одной очищенной морковью и одной неочищенной луковицей. Залейте 2 л холодной воды и поставьте варить на среднем огне, крышку кастрюли слегка приоткройте. 

  • Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте 1 ст. ложку с горкой соли, перемешайте и выложите предварительно замоченный горох. Снимите пену и варите на среднем огне 30 минут. Пену в процессе варки снимайте.

  • Пока варится бульон с ребрышками и горохом, мы приготовим пассеровку. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами.

  • Налейте в сковороду 8 ст. ложек растительного масла, подогрейте его и выложите лук. Пассеруйте 5 минут на среднем огне без крышки.

  • Затем добавьте тертую морковь, перемешайте с луком и пассеруйте также на среднем огне 5 минут. Периодически перемешивайте для равномерной обжарки.

  • По истечении времени добавьте 1 ст. ложку с горкой томатной пасты, перемешайте и пассеруйте еще 3 минуты, постоянно помешивая. Пассеровка для горохового супа готова.

  • Картофель порежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см.

  • Через 30 минут после закладки гороха в кастрюлю выложите в нее картофель, пассеровку и хмели-сунели. Варите 10-15 минут. Готовность проверяйте по картофелю.

  • Гороховый суп на свиных ребрышках с хмели-сунели готов. Сразу же подавайте на стол.

  • При подаче добавьте в тарелку черного молотого перца в количестве на свой вкус, он будет как завершающая нотка. Можно, конечно, добавить и свежей зелени, но мне кажется, что она будет лишней. Но все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

В разогретом виде суп немного утратит свой аромат и горох размякнет, так что съешьте его сразу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Горох 20,5 2 49,5 298
Перец черный молотый 0,02436 0,03476 0,28848 1,052
Растительное масло 0 120 0 1077,6
Хмели-сунели 0,657 3,368 1,602 38,877
Свиные ребрышки 77,35 117 0 1385
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 109 243 124 3144
Всего в 1 порции 18 40 20 524
Всего в 100 граммах 7 16 8 218
  • 0
  • 9082
  • 0
  • 1960
  • 0
  • 248
  • 0
  • 109
0 комментариев