DOM-EDA.COM

Горбуша под овощным маринадом

Рыбу под маринадом подавали еще в школьной столовой во времена моего детства. Я решила воспроизвести этот рецепт сейчас на своей кухне, так как в свое время это блюдо мне очень нравилось. Я уже не помню какая рыба была под маринадом, но я буду готовить горбушу и добавлю для остроты в маринад немного уксуса. Кисло-сладкий овощной маринад из пассерованных в томатной пасте моркови и лука гармонично сочетается с жареной рыбкой.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Раздельное питание

1
199
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Горбуша 400 грамм
  2. Морковь 1 штука
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Томатная паста 1 ст. ложка
  5. Уксус 1 ст. ложка
  6. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  7. Растительное масло 6 ст. ложек
  8. Перец черный молотый 0,1 ч. ложек (2 щепотки)
  9. Соль 0,5 ч. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Горбушу разделайте на филе или купите уже готовое, общий вес филе горбуши по этому рецепту 400-500г. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, томатную пасту приготовьте не очень густую или замените ее томатным соусом, уксус понадобится 9%, морковь приготовьте покрупнее, луковицу возьмите небольшую.

  • Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски шириной 5-6 см. Посолите и поперчите со всех сторон, соли должно уйти пол чайной ложки, а черного молотого перца 2 щепотки.

  • Обваляйте куски рыбы со всех сторон в муке.

  • Добавьте в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, раскалите его так, чтобы даже были пузырьки и выложите куски рыбы. Закройте сковороду крышкой и жарьте рыбу на среднем огне до золотистой корочки.

  • Переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме другую сторону тоже до золотистой корочки. Готовую жареную рыбу выложите в отдельную тарелку. Масло из сковороды не удаляйте.

  • Теперь мы будем готовить маринад для горбуши. Для этого морковь нужно натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порезать.

  • В ту же сковороду с маслом, где жарилась рыба добавьте еще 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте, подогрейте и выложите измельченный лук. Пассеруйте на среднем огне на открытой сковороде 5 минут.

  • Потом добавьте тертую морковь, перемешайте с луком и пассеруйте еще 5 минут. Периодически помешивайте для равномерного обжаривания.

  • Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте, убавьте огонь на медленный, закройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Выключите плиту, маринад готов. Остудите его.

  • В достаточно глубокую и широкую посуду выложите обжаренную горбушу в 1 ряд и сверху ровным слоем разложите маринад. Остудите и поставьте в холодильник на 15 минут, можно больше, и можете подавать на стол.

  • Приятного аппетита!

Горбушу под овощным маринадом подавала, как холодную закуску, но в горячем виде она вполне может быть вторым блюдом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Уксус 0 0 0,45 1,65
Перец черный молотый 0,02436 0,03476 0,28848 1,052
Растительное масло 0 90 0 808,2
Горбуша 82 26 0 560
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 89 116 44 1577
Всего в 1 порции 44 58 22 788
Всего в 100 граммах 11 14 5 199
  • 0
  • 4389
  • 0
  • 5523
  • 0
  • 2175
  • 0
  • 407
0 комментариев