Горбуша под овощным маринадом
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Горбуша 400 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Растительное масло 6 ст. ложек
- Перец черный молотый 0,1 ч. ложек (2 щепотки)
- Соль 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Горбушу разделайте на филе или купите уже готовое, общий вес филе горбуши по этому рецепту 400-500г. Растительное масло должно быть обязательно рафинированным, томатную пасту приготовьте не очень густую или замените ее томатным соусом, уксус понадобится 9%, морковь приготовьте покрупнее, луковицу возьмите небольшую.
-
Филе горбуши помойте в чуть теплой воде, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски шириной 5-6 см. Посолите и поперчите со всех сторон, соли должно уйти пол чайной ложки, а черного молотого перца 2 щепотки.
-
Обваляйте куски рыбы со всех сторон в муке.
-
Добавьте в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, раскалите его так, чтобы даже были пузырьки и выложите куски рыбы. Закройте сковороду крышкой и жарьте рыбу на среднем огне до золотистой корочки.
-
Переверните на другую сторону и жарьте в том же режиме другую сторону тоже до золотистой корочки. Готовую жареную рыбу выложите в отдельную тарелку. Масло из сковороды не удаляйте.
-
Теперь мы будем готовить маринад для горбуши. Для этого морковь нужно натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порезать.
-
В ту же сковороду с маслом, где жарилась рыба добавьте еще 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте, подогрейте и выложите измельченный лук. Пассеруйте на среднем огне на открытой сковороде 5 минут.
-
Потом добавьте тертую морковь, перемешайте с луком и пассеруйте еще 5 минут. Периодически помешивайте для равномерного обжаривания.
-
Добавьте томатную пасту и уксус, перемешайте, убавьте огонь на медленный, закройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Выключите плиту, маринад готов. Остудите его.
-
В достаточно глубокую и широкую посуду выложите обжаренную горбушу в 1 ряд и сверху ровным слоем разложите маринад. Остудите и поставьте в холодильник на 15 минут, можно больше, и можете подавать на стол.
-
Приятного аппетита!
Горбушу под овощным маринадом подавала, как холодную закуску, но в горячем виде она вполне может быть вторым блюдом.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Уксус | 0 | 0 | 0,45 | 1,65 |
| Перец черный молотый | 0,02436 | 0,03476 | 0,28848 | 1,052 |
| Растительное масло | 0 | 90 | 0 | 808,2 |
| Горбуша | 82 | 26 | 0 | 560 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 89 | 116 | 44 | 1577 |
| Всего в 1 порции | 44 | 58 | 22 | 788 |
| Всего в 100 граммах | 11 | 14 | 5 | 199 |
