DOM-EDA.COM

Горбуша в кляре

Вы знаете, что в кляре можно жарить не только филе рыбы, но и ее стейки? Это получится при том условии, что рыба у вас малокостная, такая, как горбуша. Мясо этой, обычно суховатой рыбы, получится очень нежным и сочным, благодаря кляру, который его окружает со всех сторон. К тому же, с добавлением пряной зелени укропа, горбуша приобретет приятный аромат, присущий этой зелени.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 7

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для детей

1
183
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Горбуша 700 грамм
  2. Яйцо куриное 2 штуки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
  4. Сметана 120 грамм
  5. Растительное масло для жарки
  6. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Я купила в магазине некрупную тушку горбуши, разморозила ее медленно в холодильнике, чтобы сохранить насколько возможно структуру мяса и вкус. Сметану можно заменить в этом рецепте на майонез, кефир, или приготовить пивной кляр. Совершенно прекрасно получится с любым видом, лишь бы сохранить сочность рыбы.

  • Хорошенько очистите чешую, промойте живот рыбы, удаляя все лишнее.

  • Отрежьте голову, хвост и плавники.

  • Удалите спинной плавник, подрезав его вдоль и выдернув без остатка. В нем самые мелкие косточки, встречи с которыми стоит избегать.

  • Порежьте рыбу на порционные кусочки шириной примерно 1 см. В таком варианте стейки гарантированно быстро прожарятся.

  • Сметану влейте в мисочку.

  • Прибавьте к ней яйца и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.

  • Зелень укропа промойте, оборвите веточки и мелко порежьте. Добавьте в кляр. Посолите немного.

  • Высыпьте туда же муку и перемешайте снова, тщательно, до однородности.

  • Все готово, можно приступать к жарке.

  • Поставьте разогреваться сковородку с маслом. Расположите рядом с ней рыбные кусочки и кляр, чтобы далеко не тянуться при готовке.

  • Обмакивайте каждый присоленный и приперченный кусочек горбуши в жидкое тесто при помощи вилки. Лишний кляр сам стечет между ее зубчиков.

  • Готовьте горбушу в кляре на среднем огне. Когда тесто красиво зазолотится, переверните.

  • И готовьте рыбные кусочки с другой стороны до достижения такого же эффекта.

  • Снимайте со сковороды и подавайте. Вкусно очень и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 3 48 4,08 457,2
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 0 0
Горбуша 143,5 45,5 0 980
Всего в блюде 165 105 46 1794
Всего в 1 порции 23 15 6 256
Всего в 100 граммах 16 10 4 183
  • 0
  • 3198
  • 0
  • 3831
  • 0
  • 1258
  • 0
  • 652
0 комментариев