Горбуша в кляре
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 7
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Горбуша 700 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Сметана 120 грамм
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
-
Я купила в магазине некрупную тушку горбуши, разморозила ее медленно в холодильнике, чтобы сохранить насколько возможно структуру мяса и вкус. Сметану можно заменить в этом рецепте на майонез, кефир, или приготовить пивной кляр. Совершенно прекрасно получится с любым видом, лишь бы сохранить сочность рыбы.
-
Хорошенько очистите чешую, промойте живот рыбы, удаляя все лишнее.
-
Отрежьте голову, хвост и плавники.
-
Удалите спинной плавник, подрезав его вдоль и выдернув без остатка. В нем самые мелкие косточки, встречи с которыми стоит избегать.
-
Порежьте рыбу на порционные кусочки шириной примерно 1 см. В таком варианте стейки гарантированно быстро прожарятся.
-
Сметану влейте в мисочку.
-
Прибавьте к ней яйца и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
-
Зелень укропа промойте, оборвите веточки и мелко порежьте. Добавьте в кляр. Посолите немного.
-
Высыпьте туда же муку и перемешайте снова, тщательно, до однородности.
-
Все готово, можно приступать к жарке.
-
Поставьте разогреваться сковородку с маслом. Расположите рядом с ней рыбные кусочки и кляр, чтобы далеко не тянуться при готовке.
-
Обмакивайте каждый присоленный и приперченный кусочек горбуши в жидкое тесто при помощи вилки. Лишний кляр сам стечет между ее зубчиков.
-
Готовьте горбушу в кляре на среднем огне. Когда тесто красиво зазолотится, переверните.
-
И готовьте рыбные кусочки с другой стороны до достижения такого же эффекта.
-
Снимайте со сковороды и подавайте. Вкусно очень и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 3 | 48 | 4,08 | 457,2 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Горбуша | 143,5 | 45,5 | 0 | 980 |
Всего в блюде | 165 | 105 | 46 | 1794 |
Всего в 1 порции | 23 | 15 | 6 | 256 |
Всего в 100 граммах | 16 | 10 | 4 | 183 |