Филе семги под сливочным соусом из маскарпоне
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Новый год, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Лосось (сёмга) 500 грамм (филе)
- Сыр маскарпоне 100 грамм
- Сыр пармезан 50 грамм
- Оливковое масло 4 ст. ложки (для жарки рыбы)
- Оливковое масло Extra virgin 2 ст. ложки (для соуса)
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Петрушка 3 веточки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты.
-
Промываем филе семги и промакиваем кухонным полотенцем. Нарезаем на средние кусочки шириной 2-3 см.
-
Кусочки семги обжариваем на сильном огне и очень быстро. Как только чуть-чуть появится золотистая корочка, тут же перекладываем кусочки на чистый противень.
-
Ставим противень в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
-
За это время сделаем сливочный соус. В сотейник кладем все остальные ингредиенты: оливковое масло Extra virgin, сливочный сыр Маскарпоне, мелко нашинкованную зелень (прекрасно сочетается зелень петрушки), натертый через мелкую терку сыр Пармезан, соль, перец. Сверху поливаем лимонным соком (без мякоти и косточек!).
-
Сотейник с ингредиентами для соуса ставим на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая, до тех пор, пока твердый сыр полностью не расплавится. До кипения доводить нельзя.
-
Вытаскиваем противень с семгой из духовки, заливаем соусом и возвращаем обратно в духовку еще на 2-3 мин.
Филе семги под сливочным соусом из маскарпоне и зеленью петрушки готово. В качестве гарнира хорошо подходят брокколи, цветная капуста, отварной рис и так далее.
Гарнир в данном случае нужно подбирать менее калорийный, так как семга с таким соусом и так получается очень питательной.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лосось (сёмга) | 108 | 30 | 0 | 700 |
| Сыр маскарпоне | 4,8 | 41,5 | 4,8 | 412 |
| Оливковое масло | 0 | 60 | 0 | 538,8 |
| Сыр пармезан | 71,5 | 116 | 6,5 | 196 |
| Лимонный сок | 0,072 | 0,036 | 1,26 | 3,96 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Оливковое масло Extra virgin | 0 | 33,932 | 0 | 305,32 |
| Всего в блюде | 184 | 281 | 13 | 2163 |
| Всего в 1 порции | 18 | 28 | 1 | 216 |
| Всего в 100 граммах | 23 | 36 | 1 | 278 |
