Форель в лимонно-масляном соусе, запеченная в фольге

• 

  Если купили замороженную рыбу, то оттаивать ее следует медленно, чтобы разморозить как можно более щадяще. Рекомендуется проводить эту процедуру в холодильнике, а в самом конце уже при комнатной температуре. Не используйте для оттаивания теплую воду и микроволновку, морепродукт получится сухим и рыхлым. У меня имелась дефростированная форель, так что этот этап я пропустила. Приступаем к приготовлению форели в лимонно-масляном соусе в фольге:

• 

  Вымытую тушку рыбы обсушите полотенцем, отрежьте голову и хвост. Будет уха! Если рыба не потрошеная, освободите ее брюшко и промойте изнутри.
  

• 

  Отожмите половинку крупного лимона. Я прогрела его 20 секунд в СВЧ, чтобы отжать как можно больше сока. Отжимаю сразу через ситечко, чтобы избавиться от косточек.

• 

  Добавьте к лимонному соку оливковое масло и смешайте соус для форели вилочкой.

• 

  Кожу с чешуей мы всегда снимаем с уже готовой рыбы, поэтому я не чищу ее, только как следует мою. Почистите рыбу, если считаете нужным.

• 

  Поперчите и посолите тушку со всех сторон, не забывая и внутри. Полейте форель ароматным лимонным маринадом и дайте 10-15 мин. постоять, пропитаться.

• 

  Заверните форель в фольгу. Если потребуется, возьмите ее в два слоя и все края закатывайте и поднимайте к верху, чтобы избежать потери сока.

• 

  Поместите в разогретую до максимума духовку на 35 мин. Через 5 мин. после начала готовки убавьте нагрев до среднего. Обычно рыбе такого веса достаточно указанного времени, но в конце готовки стоит развернуть фольгу и проверить готовность. Если рыба еще не дошла, добавьте 5-10 мин. к основному времени. Моя запекалась ровно 35 мин., и этого было достаточно.
  

  Особенности запекания различной рыбы в фольге в духовке подробно описано на нашем сайте.

• 

  Разверните тушку, дайте ей немного отдохнуть, снимите кожицу и подавайте, разделяя на порции. Форель в лимонном соусе готова!
  

• 

  Мы едим обычно с овощами и соусами типа тар-тар. В этот раз был соевый. Получили гастрономическое удовольствие!

Не пропускайте этап маринования форели перед готовкой, эта процедура делает ее мясо еще ароматнее и сочнее.

Так же, сочности добавит сметана, если запекать рыбу в ней.

Не пересушивайте форель, это единственный момент, который может испортить это простое и гениальное блюдо.

Если вы хотите получить румяную корочку сверху, то разверните фольгу за 5-10 мин. до готовности блюда и запеките до золотистой корочки под грилем, или просто слегка прибавив нагрев.