DOM-EDA.COM

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Майонез - очень популярный соус, им заправляют большинство салатов, используют для приготовления самых разнообразных закусок, некоторые любят есть его просто намазав на кусочек хлеба или вареное яйцо. Несомненно, майонез - практически незаменимый продукт на нашем столе, и все бы хорошо, но... Магазинный майонез считается чуть ли не одним из самых вредных продуктов, которые мы едим и содержит в себе кучу вредных консервантов и добавок. Лично я уже давно отказалась от магазинного майонеза и готовлю майонез самостоятельно. Домашний майонез по вкусу не сильно отличается от покупного, а при этом имеет в себе лишь полезные и проверенные ингредиенты. Попробуйте приготовить майонез дома - и про магазинный майонез вы забудете навсегда!

Время приготовления: 10 м.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Специальное питание

1
565
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 59 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яйцо перепелиное 6 штук
  2. Растительное масло 9 ст. ложек (150 мл)
  3. Лимон 0,5 штук
  4. Сахарный песок 1 ч. ложка
  5. Соль 0,5 ч. ложек
  6. Перец черный молотый щепотка
  7. Горчица 0,5 ч. ложек

Приготовление

  • Итак, на первом этапе подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего полезного домашнего майонеза. Нам понадобятся перепелиные яйца, половинка лимона, растительное масло, горчица, сахар, соль и черный молотый перец.

  • Перепелиные яйца обязательно берем свежие, так как майонез — блюдо, которое не будет подвергаться термической обработке. В принципе, майонез можно делать и на куриных яйцах, но нужно быть полностью уверенными в качестве яиц и в том, что птица, от которой берутся яйца — не болеет сальмонеллезом. Перепелиные яйца в этом смысле безопаснее, поэтому для приготовления майонеза я использую именно их. В глубокую емкость, а лучше в специальный стакан от блендера, разбиваем перепелиные яйца, всыпаем чайную ложку сахара, по половине чайной ложки соли и горчицы. Горчицу можно брать любую, по вашему вкусу, я использую зернистую, не слишком острую. Добавляем щепотку черного молотого перца. С помощью погружного блендера в течение минуты взбиваем яичную смесь. Для приготовления майонеза вместо погружного блендера можно так же воспользоваться стационарным, если он у вас есть. Миксером для получения майонеза пользоваться не советую — очень мала вероятность, что майонез загустеет как надо.

  • Далее, не переставая взбивать блендером яичную смесь, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Я использовала рафинированное подсолнечное масло, чтобы в майонезе после приготовления не было постороннего запаха растительного масла. Взбиваем в течение минуты — двух, пока смесь не начнет загустевать.
  • Потом выключаем блендер на пол минутки, выдавливаем в наш почти готовый майонез половинку лимона. Следите за тем, чтоб не попали косточки от лимона в майонез. Если после приготовления майонез покажется вам кисловатым — в следующий раз добавляйте меньше лимонного сока. Снова взбиваем смесь с помощью блендера в течение минуты.
  • Вот и готов наш майонез! Им можно заправлять любые салаты вместо магазинного, использовать для приготовления закусок, а также подавать в роли соуса. При желании, из такого майонеза можно делать разные соуса: например, добавить пропущенный через пресс чеснок — и выйдет чесночный соус. Если добавить натертый на мелкой терке соленый огурец — выйдет соус, похожий на тартар. Также можно приготовить и сырный соус — добавив натертый на терке плавленный сырок. А еще можно добавлять различные приправы и специи — каждый раз будет получаться новый соус для ваших блюд. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0 0 0
Яйцо перепелиное 7,14 7,86 0,36 100,8
Растительное масло 0 135 0 1212,3
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Горчица 0,175 1,4 0,35 14,6125
Всего в блюде 7 144 11 1368
Всего в 1 порции 7 144 11 1368
Всего в 100 граммах 3 59 4 565
  • 1
  • 1645
  • 0
  • 1635
  • 2
  • 2240
  • 5
  • 1614
4 комментария

Супер! майонез получился с первой попытки, заменю им покупной во всех новогодних салатах. спасибо автору за простой и быстрый рецептик!

Пожалуйста, я тоже все салаты буду готовить с этим майонезом :)

  • Lyalya
  • 0

Надо же, как просто, а я раньше мучилась, делала только из желтков, причем отваренных во избежание сальмонеллеза. Возьму рецепт в «Избранные». Но, все же, посоветую остерегаться недобросовестных продавцов, т.к. случаи сальмонеллеза от перепелиных яиц зафиксированы.

Полностью с Вами согласна, яйца нужно всегда брать свежие и от проверенного производителя wink