Бульон из сушеных белых грибов с картофелем
Мой рецепт предназначается всем любителям грибов. Хорошо, если у вас есть возможность запастись вкусными грибочками с лета или с осени. Предлагаю вам приготовить из сушеных белых грибов бульон, который дополнен картофелем и пассерованными овощами. Настоящее полноценное аппетитное блюдо для обеденного перекуса!
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Грибы сушеные 50 грамм (белые)
- Картофель 3 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Растительное масло 30 грамм
- Соль 0,5 ч. ложек
- Вода 1,500 грамм
- Петрушка 3 веточки
Приготовление
-
Итак, я считаю себя не только любителем блюд, приготовленных из грибов, но еще и их страстной «собирательницей». Благо, что в месте, где я живу, есть леса, в которых можно на мое счастье насобирать грибов. Грибы я замораживаю, мариную, сушу. Вот и сейчас я предлагаю вам рецепт бульона, который варится из белых грибов. Вообще, белый гриб считается одним из самых лучших и востребованных. -
В первую очередь белые сушеные грибы нужно замочить. Грибы перекладываю в миску, заливаю их охлажденной кипяченой водой. В воде я держу белые грибы чуть больше получаса. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы стали мягкими. В некоторых рецептах я читала информацию, что грибы нужно замачивать чуть ли не на сутки. Для белых грибов это не обязательно. Если их так долго отмачивать, они превратятся в непонятную мякоть. Работать с такими грибами будет уже неприятно. -
В кастрюлю наливаю воды (примерно 1 л 300 мл). Воду ставлю на огонь, приправляю ее солью на свое вкусовое предпочтение. Жду, пока вода в кастрюле начнет булькать (кипеть). Время я не теряю, занимаюсь измельчением уже отмокших грибов. Белые грибы я нарезаю в форме соломки. Грибную нарезку отправляю в кипящую воду. Туда же вливаю и воду, в которой грибы отмокали. Воду я пропускаю через сито, чтобы в бульон не попали «ненужные» элементы. Грибы варю 10 минут. -
За это время подготавливаю остальные ингредиенты. Промытый и очищенный картофель для грибного бульона я нарезаю кубиками. Можно ножом, а я использовала специальную насадку. Картофельные кубики перекладываю в грибной бульон. Продолжаю варить. -
Очищенную морковку для грибного блюда я измельчаю, воспользовавшись теркой с крупными ячейками. А вот луковицу я просто мелко рублю ножом. -
На сковороду вливаю растительное масло. Измельченные для приготовления грибного бульона овощи переправляю на сковороду. Пассерую овощи до мягкости. -
Пассерованную морковку и лук добавляю в грибной бульон, в котором картофель уже практически готов. Варю грибной бульон вместе с картофелем и овощами еще примерно пять минут. Время, в принципе, зависит от сорта картофеля. Как только картофель станет мягким блюдо готово! -
Бульон из сушеных белых грибов получился с насыщенным цветом, а вкус какой – просто бесподобный! Грибной бульон с картофелем разливаю по тарелкам. Я еще приправила его порубленной свежей петрушкой (это по желанию). -
Приятного вам аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Грибы сушеные | 15,15 | 7,15 | 4,5 | 143 |
| Всего в блюде | 24 | 38 | 72 | 733 |
| Всего в 1 порции | 6 | 9 | 18 | 183 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 1 | 3 | 34 |
