Борщ с фрикадельками

 Подготовим продукты для рецепта борщ с фрикадельками. Овощи нужно помыть и почистить.

1 шаг

Помытые и почищенные свеклу, капусту, картофель и морковь  нарезаем соломкой.  Лук шинкуем мелко (дети не любят крупно нашинкованный лук).

2 шаг

Морковь и половину лука кладем в разогретую с растительным маслом глубокую сковороду  и пассеруем на медленном огне.

3 шаг

Вторую половину лука кладем в фарш, добавляем соль, молотый перец и хорошо перемешиваем. В борщ с фрикадельками лучше всего подойдет говяжий фарш, но также можно использовать фарш из баранины, из курицы или индейки.  Формируем из фарша маленькие шарики, обваливаем в муке и раскладываем по сковороде с разогретым растительным маслом.

Обжариваем фрикадельки до еле заметного румянца, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

4 шаг

Капусту и картофель кладем в глубокую кастрюлю, заливаем  двумя литрами кипятка, накрываем крышкой и ставим вариться примерно на 20-25 минут до полной готовности.

5 шаг

Через терку натираем помидор так, чтобы вся мякоть вышла, а кожура осталась. Полученную мякоть помидора добавляем в пассерованный лук с морковью, туда же кладем свеклу, накрываем крышкой и тушим 15 минут,  затем добавляем лимонный сок, соль, перец, мускатный орех, сахар, выдавливаем чеснок и тушим еще 5 – 7 минут (до готовности свеклы). 

6 шаг

Капуста и картофель готовы, остальные ингредиенты также должны подоспеть. Объединяем их в одну кастрюле, добавляем лавровый лист, если суп слишком густой, доливаем кипяток. При необходимости добавляем соль. И через 3 минуты снимаем с огня, затем посыпаем зеленью и 10-15 минут даем борщу потомиться.

Борщ с фрикадельками готов! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и подаем на стол.