Ассорти из морепродуктов в азиатском стиле

Кальмар у меня преотличный, филе минтая дальневосточное, а вот креветки, конечно, лучше взять покрупнее, да добавить мидий… но это уже из мечты, проект на будущее. Пока же приготовим ассорти из морепродуктов со сладким перцем и пряными имбирем и чесноком. Если у вас есть на кухне кинза, возьмите ее для зеленой добавки, у меня верхняя часть лука порея, из заморозки, но хорошо вписался в рецепт, а отсутствие свежей кинзы я сгладила добавлением кориандра.

На большой сковороде, типа вок, а именно такие сковороды подходят для приготовления лучше всего, растопите кусочек кокосового масла.

Очищенный, вымытый и порезанный довольно крупными брусочками лук, выложите в масло.

Сладкий перец помойте, очистите от перегородок и семян, измельчите кубиками. Красиво получится, если использовать для приготовления перцы разных цветов. В сковородку их!

Чеснок очистите, сполосните, раздавите зубчики плоской стороной ножа и выложите к овощам. Туда же добавьте несколько слайсов имбиря.

Трясем, мешаем, активно и регулярно.

К овощам прибавьте филе минтая, порезав его удобными для поедания кусочками.

Трясем, перемешивая.

Креветки и кальмары, порезанные полосочками, отправьте в шкворчащую сковородку. Кальмары я чищу, как и обычно, залив тушки крутым кипятком. После следует руками снять тонкую кожицу, вынуть изнутри хорды и все лишнее, хорошо промыть, и вот уже кальмарчики радуют глаз своими чистыми и белыми тушками.

Кальмаров я кладу много, не стесняясь. Во-первых, — это вкусно, моллюсками ассорти не испортишь, а во-вторых, — кальмары значительно уменьшаются в размерах после тепловой обработки.

Следом добавим зелени. Порей своей сладостью и легким, довольно нейтральным ароматом украсил блюдо без сомнения. Кинза и петрушка тоже будут весьма кстати.

Немного перчика чили для острой, пикантной нотки. Не любите острое? Выньте семена из стручка.

Все кипит и булькает, морепродукты быстро дают сок. Потряхиваем, не забываем!

Добавьте соевый соус, измельченный кориандр. У меня соус двух видов, я кладу каждого по ложечке. Один жидкий и довольно соленый, второй концентрированный и более насыщенный по вкусу.

Через пару минут все готово, можно подавать!

Я сопроводила ассорти фунчезой — запарила на 5 мин., слила и добавила в каждую тарелку хорошую порцию. Все вместе получилось просто замечательно! Приятного аппетита!