Морепродукты с рисом, стручковой фасолью и яйцом (пхат крапао тале)
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 5 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Тайская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кальмар 250 грамм
- Креветки 200 грамм
- Перец чили 10 грамм
- Чеснок 1 штука
- Приправы и специи 1 упаковка (приправа для морепродуктов)
- Яйцо куриное 2 штуки
- Рис 100 грамм
- Фасоль стручковая 200 грамм
- Петрушка 5 грамм
- Кокосовое масло 1 ч. ложка
Приготовление
-
Такое блюдо в Таиланде неизменно готовится с базиликом. Я позволяю себе заменять травы на кинзу или петрушку. Хотите ближе к оригиналу? Возьмите все же базилик. В качестве дополнения всегда отваривают чашку риса. Он в азиатских странах идет практически к любому блюду, как хлеб. Промойте крупу от пыли до чистой воды и варите на пару или просто в кастрюле. А пока займемся приготовлением основного блюда.
-
Очистите чеснок, изрубите зелень. Чили порежьте некрупными кусочками. Берите острого на свой вкус больше или меньше.
-
Кальмаров и креветки обдайте кипятком. Очистите тушки моллюсков от всего лишнего, удалите изнутри жесткие пластинки — хорды, а снаружи пленку, которая от кипятка свернется. Промойте.
-
Порежьте кальмаров кусочками, а креветки освободите от хитинового панциря, голов и, сделав разрез вдоль спинки, выньте кишечник. Это самый муторный момент во всем приготовлении, дальше все будет быстро.
-
На разогретой с маслом сковороде обжарьте чеснок, чили, стручковую фасоль.
-
Отдельно обжарьте яйцо, стараясь не повредить желток. Не пережаривайте его, пусть центр останется нежным.
-
К овощам добавьте морепродукты.
-
Выложите к ним приправу.
-
Обжаривайте все вместе потряхивая. Морепродукты дадут сок.
-
Он поможет острой пасте распределиться равномерно. Добавьте измельченную зелень, которую вы выбрали для приготовления. Помешиваем.
-
Буквально через несколько минут все загустеет. Попробуйте. Поправьте по специям.
-
На тарелку выложите разварной рис, морепродукты в густой подливе. А сверху уложите яйцо. Получилось сытно, вкусно и очень эффектно. К блюду можно подать соусы на выбор: соевый, терияки, острый томатный. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Рис | 7 | 1 | 79 | 340 |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Фасоль стручковая | 5 | 0,6 | 6 | 46 |
Петрушка | 0,185 | 0,02 | 0,38 | 2,35 |
Креветки | 41 | 3,2 | 0,6 | 196 |
Перец чили | 1 | 0,45 | 1,1 | 12,6 |
Приправы и специи | 2,7375 | 0,815 | 9,5775 | 63,75 |
Кальмар | 45 | 5,5 | 5 | 250 |
Кокосовое масло | 0 | 4,995 | 0 | 44,95 |
Всего в блюде | 116 | 27 | 109 | 1146 |
Всего в 1 порции | 58 | 13 | 54 | 573 |
Всего в 100 граммах | 12 | 2 | 11 | 124 |