Морепродукты с рисом, стручковой фасолью и яйцом (пхат крапао тале)

Такое блюдо в Таиланде неизменно готовится с базиликом. Я позволяю себе заменять травы на кинзу или петрушку. Хотите ближе к оригиналу? Возьмите все же базилик. В качестве дополнения всегда отваривают чашку риса. Он в азиатских странах идет практически к любому блюду, как хлеб. Промойте крупу от пыли до чистой воды и варите на пару или просто в кастрюле. А пока займемся приготовлением основного блюда.

Очистите чеснок, изрубите зелень. Чили порежьте некрупными кусочками. Берите острого на свой вкус больше или меньше.

Кальмаров и креветки обдайте кипятком. Очистите тушки моллюсков от всего лишнего, удалите изнутри жесткие пластинки — хорды, а снаружи пленку, которая от кипятка свернется. Промойте.

Порежьте кальмаров кусочками, а креветки освободите от хитинового панциря, голов и, сделав разрез вдоль спинки, выньте кишечник. Это самый муторный момент во всем приготовлении, дальше все будет быстро.

На разогретой с маслом сковороде обжарьте чеснок, чили, стручковую фасоль.

Отдельно обжарьте яйцо, стараясь не повредить желток. Не пережаривайте его, пусть центр останется нежным.

К овощам добавьте морепродукты.

Выложите к ним приправу.

Обжаривайте все вместе потряхивая. Морепродукты дадут сок.

Он поможет острой пасте распределиться равномерно. Добавьте измельченную зелень, которую вы выбрали для приготовления. Помешиваем.

Буквально через несколько минут все загустеет. Попробуйте. Поправьте по специям.

На тарелку выложите разварной рис, морепродукты в густой подливе. А сверху уложите яйцо. Получилось сытно, вкусно и очень эффектно. К блюду можно подать соусы на выбор: соевый, терияки, острый томатный. Приятного аппетита!