DOM-EDA.COM

Рассольник со свиными почками

Рассольник со свиными почками - один из вариантов классического рецепта приготовления этого популярного русского блюда. Несмотря на то что традиционно в рассольник добавляют говяжьи почки, с использованием свиных субпродуктов он получается не менее вкусным.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее

1
109
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Соль по вкусу
  4. Рис 0,5 стаканов
  5. Картофель 3 штуки
  6. Петрушка 5 веточек
  7. Растительное масло 50 грамм
  8. Приправы и специи по вкусу
  9. Почки свиные 3 штуки
  10. Огуречный рассол 1 стакан
  11. Соленые огурцы 2 штуки

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Этого количества хватает на приготовление 2,5 л. супа. Овощи заранее нужно почтить и помыть. Огурцы должны быть солеными, не маринованными, я использую домашнюю заготовку.
  • Самый сложный момент подготовки продуктов — очистка почек. чтобы избавиться от неприятного запаха, их нужно промыть в проточной воде и сделать острым ножом небольшие надрезы по всей поверхности. Залейте почки холодной водой с пищевой содой и вымочите 10 мин.
  • После этого почки нужно хорошо прополоснуть, разрезать на несколько частей и вырезать весь внутренний жир и протоки. Субпродукты еще раз хорошо прополоснуть водой — если почки были свежие, этого должно быть достаточно.
  • Картошку, лук, морковь и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Карточку можно нарезать брусочками чуть крупнее.
  • Овощи кроме картошки обжарить в небольшом количестве растительное масла.
  • Картошку и почки залить водой и поставить варить на среднем огне.
  • Добавьте в кастрюлю рис. Когда закипит, можно добавить немного соли. Рассольник можно готовить без соли, но если при варке картофеля добавить щепотку соли, вкус супа будет намного ярче.
  • Когда картошка будет уже почти готова, можно будет добавить обжаренные овощи с огурцами.
  • Добавьте в рассольник рассол и варите до готовности почек и риса еще 15-20 мин.
  • В готовый суп можно добавить немного измельченной зелени петрушки. Довести до кипения и снять рассольник с огня.
  • Дайте супу немного постоять и можно накрывать на стол. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Рис 8,05 1,15 90,85 391
Картофель 6 1,2 48,9 231
Петрушка 0,925 0,1 1,9 11,75
Растительное масло 0 50 0 449
Приправы и специи 0 0 0
Почки свиные 74,07 14,625 0 450
Огуречный рассол 0 0 0,75 30
Соленые огурцы 0,3 0,2 2,3 11
Всего в блюде 92 67 162 1657
Всего в 1 порции 15 11 27 276
Всего в 100 граммах 6 4 10 109
  • 0
  • 2734
  • 0
  • 2380
  • 0
  • 1276
  • 0
  • 1697
0 комментариев