Домашний майонез на перепелиных яйцах
Время приготовления: 10 м.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо перепелиное 6 штук
- Растительное масло 9 ст. ложек (150 мл)
- Лимон 0,5 штук
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Соль 0,5 ч. ложек
- Перец черный молотый щепотка
- Горчица 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Итак, на первом этапе подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего полезного домашнего майонеза. Нам понадобятся перепелиные яйца, половинка лимона, растительное масло, горчица, сахар, соль и черный молотый перец.
-
Перепелиные яйца обязательно берем свежие, так как майонез — блюдо, которое не будет подвергаться термической обработке. В принципе, майонез можно делать и на куриных яйцах, но нужно быть полностью уверенными в качестве яиц и в том, что птица, от которой берутся яйца — не болеет сальмонеллезом. Перепелиные яйца в этом смысле безопаснее, поэтому для приготовления майонеза я использую именно их. В глубокую емкость, а лучше в специальный стакан от блендера, разбиваем перепелиные яйца, всыпаем чайную ложку сахара, по половине чайной ложки соли и горчицы. Горчицу можно брать любую, по вашему вкусу, я использую зернистую, не слишком острую. Добавляем щепотку черного молотого перца. С помощью погружного блендера в течение минуты взбиваем яичную смесь. Для приготовления майонеза вместо погружного блендера можно так же воспользоваться стационарным, если он у вас есть. Миксером для получения майонеза пользоваться не советую — очень мала вероятность, что майонез загустеет как надо.
-
Далее, не переставая взбивать блендером яичную смесь, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Я использовала рафинированное подсолнечное масло, чтобы в майонезе после приготовления не было постороннего запаха растительного масла. Взбиваем в течение минуты — двух, пока смесь не начнет загустевать. -
Потом выключаем блендер на пол минутки, выдавливаем в наш почти готовый майонез половинку лимона. Следите за тем, чтоб не попали косточки от лимона в майонез. Если после приготовления майонез покажется вам кисловатым — в следующий раз добавляйте меньше лимонного сока. Снова взбиваем смесь с помощью блендера в течение минуты. -
Вот и готов наш майонез! Им можно заправлять любые салаты вместо магазинного, использовать для приготовления закусок, а также подавать в роли соуса. При желании, из такого майонеза можно делать разные соуса: например, добавить пропущенный через пресс чеснок — и выйдет чесночный соус. Если добавить натертый на мелкой терке соленый огурец — выйдет соус, похожий на тартар. Также можно приготовить и сырный соус — добавив натертый на терке плавленный сырок. А еще можно добавлять различные приправы и специи — каждый раз будет получаться новый соус для ваших блюд. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Яйцо перепелиное | 7,14 | 7,86 | 0,36 | 100,8 |
| Растительное масло | 0 | 135 | 0 | 1212,3 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
| Лимон | 0,33 | 0,09 | 2,7 | 8,7 |
| Горчица | 0,175 | 1,4 | 0,35 | 14,6125 |
| Всего в блюде | 7 | 144 | 11 | 1368 |
| Всего в 1 порции | 7 | 144 | 11 | 1368 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 59 | 4 | 565 |
