Жаркое из говядины по-еврейски
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Еврейская
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, На праздник, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 1,000 грамм
- Лук репчатый 4 штуки (большие)
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец душистый 2-3 шт.
Приготовление
-
Для приготовления рецепта жаркого из говядины по-еврейски в домашеих условиях возьмите части говядины наиболее пригодные для тушения. Это мякоть с бедра, тонкий филей, кострец. В этих кусочках мало жилок, они хорошо растушиваются и получаются нежными. Так же, понадобится хороший сочный лук и ароматные специи — лавровый лист и перец горошком.
-
Мясо промойте, порежьте небольшими кусочками, кубиками или полосочками не имеет значения.
-
Залейте холодной водой на 15 мин.
-
Пока займитесь луком. Для этого рецепта его нужно много! Очистите от шелухи и сполосните головки.
-
Порежьте мелкими кусочками и обжарьте лук в казане на небольшом количестве растительного масла. Помешивайте при приготовлении. Жаркое из говядины в казане готовить удобнее, впрочем, подойдет и другая посуда с толстыми стенками.
-
С говядины слейте холодную воду и на 10 мин. залейте ее крутым кипятком.
-
Лук уже обжарился, пора закладывать кубики мяса.
-
Перемешайте все вместе, посолите, поперчите.
-
Обжаривайте до выпаривания жидкости и легкого зарумянивания. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.
-
Залейте мясо кипяченой водой чуть выше уровня кусочков говядины. Готовим до мягкости жаркого. В конечном итоге должно получиться аппетитное и ароматное мясо в окружении большого количества луковой густой подливы. Прекрасно сочетается такое блюдо с любыми гарнирами и салатами из свежих овощей.
-
Приятного аппетита!
- Это базовый рецепт приготовления жаркого из говядины по-еврейски. Вы также можете добавить свои любимые приправы, сочитающиеся с мясом, или чеснок при желании.
- Если вы используете более жилистые части говядины: шею, подбедерок или лопатку, то освободите ее от лишних жилок и увеличьте время тушения, чтобы добиться мягкости мяса.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
Перец душистый | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Говядина | 189 | 124 | 0 | 1870 |
Всего в блюде | 193 | 124 | 32 | 1999 |
Всего в 1 порции | 32 | 20 | 5 | 333 |
Всего в 100 граммах | 14 | 9 | 2 | 153 |