Жаркое из свинины и тыквы
Жаркое – это очень вкусное и сытное блюдо, которое подается к столу в горячем виде. Главным ингредиентом является мясо, в данном рецепте – это свинина.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 400 грамм
- Тыква 50 грамм
- Картофель 350 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Подсолнечное масло 50 грамм
- Лавровый лист 1 штука
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр 4 грамма
- Паприка сушеная 3 грамма
- Соль 5 грамм
- Укроп 2 веточки
- Петрушка 2 веточки
- Вода 300 грамм
- Сметана 10% жирности 50 грамм
Приготовление
-
Жаркое можно приготовить в кастрюле, сковороде или в глиняном горшочке в духовке. В данном рецепте используется первый вариант. За счет этого горячее блюдо будет готово через 30-45 мин. В итоге получится полноценный и питательный обед или отличное дополнение к борщу или рассольнику. Основными ингредиентами являются свинина и картофель. В зависимости от вида мяса оценивается жирность готового блюда. Если нужен диетический вариант, то тушить можно кролика, курицу или индейку. Тыкву в рецепте можно поменять на мягкий кабачок. Картофель промойте под водой, а затем почистите от шкурки. Можно брать мелкий, либо потом крупный разрезать на средние кусочки.
-
Взвесьте нужное количество мяса. Затем разрежьте его на ломтики толщиной не более 2 см. Если требуется, прополосните водой. В таком виде продукт быстро приготовится.
-
Мякоть мускатной тыквы измельчайте с помощью крупной терки. Оставьте ее на разделочной доске до жарки.
-
Шелуху снимите с репчатого лука. Его можно брать в количестве 2-3 штук, он отлично подходит для такого блюда. Нарезать желательно покрупней, допустим, полукольцами. Во время тушения хорошо размягчается и создает приятный вкус.
-
Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее подсолнечное, можно оливковое масло. Поместите на средний огонь — разогревайте. После высыпьте нарезанную свинину. Обжаривайте при постоянном перемешивании. Мясо начнет менять цвет, оно уже не будет красным. Через 5-7 мин. уберите его на тарелку, либо оставьте в выключенной сковороде.
-
В другой посуде разогрейте масло — до золотистого цвета обжаривайте нарезанные луковицы. Масса должна быть прозрачной и полусырой. Уберите массу со сковороды.
-
Тыква становится вкусней и имеет приятный аромат, если ее пассировать на среднем огне приблизительно 3 мин. Переложите в тарелку.
-
Теперь приступите к сборке жаркого. Для этого потребуется небольшого размера кастрюля, и желательно с широкими стенками и дном. В такой посуде продукты будут хорошо томиться. На дно необходимо выложить все обжаренное мясо. Затем добавьте один лавровый лист, паприку в сушеном виде, поваренную соль и кориандр в семенах. По желанию воспользуйтесь готовой приправой для овощей или мяса. Помимо этого почистите зубчики чеснока. Воспользуйтесь мелкой терке, и поместите его к мясу.
-
Затем рассыпьте обжаренный репчатый лук. Следующий слой сделайте из тушеной тыквы.
-
Несколько веточек петрушки и укропа ополосните водой. Покрошите подготовленную зелень очень мелко. Добавьте к овощам. Ее количество можно брать на свой вкус, либо посыпать уже готовое блюдо.
-
Очищенный и порезанный картофель выложите верхним слоем. Несмотря на такое расположение, он будет мягким и даже рассыпчатым.
-
Теперь промажьте его сметаной, можно полить сливками. Она придаст продуктам нежный и мягкий вкус. Этот продукт хорошо сочетается со специями и образовывающимся бульоном.
-
Затем необходимо налить воду до уровня картофеля, она должна его немного касаться. При этом мясо и овощи скрыты полностью. Закройте крышкой, включите средний огонь. Массу следует доводить до кипения, а потом сделайте слабый огонь. В таком положении тушите продукты ориентировочно 45 мин. Количество соуса значительно уменьшится, а картофель с мясом будут хорошо прокалываться ножом. Подавайте к столу в горячем виде на плоской или в глубокой тарелке. Можно кушать с овощными блюдами или просто с черным хлебом, подойдут и легкие бутерброды. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,496 | 0,712 | 0,524 | 11,92 |
Сметана 10% жирности | 1,5 | 5 | 1,45 | 57,5 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Картофель | 7 | 1,4 | 57,05 | 269,5 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Тыква | 3,5 | 0,05 | 0,5 | 13 |
Петрушка | 0,37 | 0,04 | 0,76 | 4,7 |
Паприка сушеная | 0,42 | 0,39 | 1,62 | 8,46 |
Свинина | 67,52 | 84,76 | 0 | 1052 |
Всего в блюде | 83 | 142 | 82 | 1951 |
Всего в 1 порции | 20 | 35 | 20 | 487 |
Всего в 100 граммах | 6 | 10 | 5 | 140 |