Жареный белан в сухарях

20 января 2017, 20:07

Гуляла недавно по рынку и увидела его… белана. Поняла, что очень соскучилась по рыбке в своем рационе, и купила одного. Белан оказался довольно крупным. Из одной рыбки у меня получились и красивые рыбные стейки, жареные в сухарях, и уха (о ней в другой раз), и один мясистый кусочек даже по блату перепал моей свекрови. Белан принадлежит к семейству толстолобиков. Это довольно жирная и нежная рыбка с минимумом костей. А те кости, что имеются, находятся в основном вдоль хребта и они крупные. Обнаружить их не составляет труда. Именно поэтому белан прекрасно подходит для детского питания.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

223
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для того чтоб пожарить белана в сухарях нам понадобится всего ничего: кусочек белана, горстка панировочных сухарей, соль, перец и растительное масло для жарки. Мне очень нравится жарить рыбку в сухарях. Они формируют вкусную хрустящую корочку для нежнейшего сочного мяса.
Итак, хорошенько промываем нашу рыбку, даем ей немного обсохнуть, и нарезаем стейками толщиной около 1-1,5 см. Если сделать стейки тоньше, в процессе жарки рыбка может потерять сочность. Если толще, не прожариться внутри. Толщина рыбных стейков в 1-1,5 см на мой взгляд идеальна.
Подготавливаем панировочную смесь. Смешиваем в одной емкости с бортиками измельченные сухари, соль и перец. Тщательно перемешиваем все.
Каждый стейк хорошенько обваливаем в панировочной смеси сухарей. Желательно переворачивать рыбку несколько раз, чтоб она была равномерно покрыта смесью со всех сторон. Нам же нужна красивая, хрустящая корочка.
Обжариваем заготовленные стейки на раскаленной сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны на среднем огне. Так как рыбка жирная сама по себе, много растительного масла не понадобится. Подавать ее очень вкусно с отварным картофелем и овощными салатами!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Соль	0	0	0	—
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Растительное масло	0	100	0	898
Рыба толстолобик	117	5,4	1,2	516
Сухари панировочные	14,73	5,85	79,42	395
Всего в блюде	131	111	82	1814
Всего в 1 порции	21	18	13	302
Всего в 100 граммах	16	13	10	223

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -