DOM-EDA.COM

Жареная свинина с эстрагоном

Возьмем шейную часть свинины, хорошо промассируем ее с маслом и приправами, обложим ароматными листиками тархуна и дадим как следует отдохнуть. После этого мясо будет нежнее нежного, ароматнейшее и сочное. А подробности смотрите в рецепте как приготовить жареную свинину с тархуном.

Время подготовки: 2 ч.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
274
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 600 грамм
  2. Оливковое масло 2 ч. ложки
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Эстрагон 3 веточки
  5. Растительное масло 1 ч. ложка

Приготовление

  • Моя любовь к тархуну (эстрагону) началась не сразу. В горячих напитках, чаях, я его заобожала моментально, а в сыром виде мне казалось сложноватым это сочетание эфирных и ароматных нот. Но когда вы обжарите вместе с мясом листочки тархуна, они приобретут прозрачность и хруст, как маленькие зеленые чипсы, а терпкость совершенно исчезнет из пряной травы. Это будет очень вкусно. А как благородно зазвучит свиная шейка… вам понравится!

  • Отрежьте порционный кусок свинины или сразу покупайте пластом, но таким, не худеньким, а с палец толщиной.

  • Полейте куски оливковым маслом, присыпьте черным молотым перцем. Равномерно распределите специи и масло по мясу.

  • Сполосните несколько веточек эстрагона, оборвите листочки и добавьте к мясу. Помассируйте приправы и зелень легко, не повреждая свинину. Затем сложите куски мяса один на один.

  • Накройте от обветривания и отправьте в холодильник на пару часов.

  • Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Опустите в нее куски свинины и на большом огне дайте им как следует прихватиться, а затем жарьте на умеренном около 5-8 мин.

  • Переверните мясо, вновь прибавьте нагрев, чтобы оно схватилось корочкой и готовьте столько же на уже среднем огне. Проверьте, проткнув кусочек ножом в самом толстом месте. Вытекает прозрачный сок? Готово! Если сок красный, то жарьте еще по паре минут с каждой стороны.

  • Мне кажется, к такому мясу лучше всего подойдет салат из овощей или просто их кусочки, которые можно макать в соус типа тар-тар и наслаждаться гармонией горячего и ароматного мяса с эстрагоном и ломтиками свежих, хрустящих, сочных овощей.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Оливковое масло 0 8 0 71,84
Растительное масло 0 7 0 62,86
Эстрагон 0,135 0 0,45 2,25
Свинина 101,28 127,14 0 1578
Всего в блюде 101 142 0 1714
Всего в 1 порции 50 71 0 857
Всего в 100 граммах 16 22 0 274
  • 0
  • 5932
  • 0
  • 4335
  • 0
  • 4155
  • 0
  • 1041
0 комментариев