DOM-EDA.COM

Затируха на курином бульоне

Суп затируха вкусный и легкий в приготовлении. Рецепт пришел в нашу семью от дедушки, который готовил его очень вкусно, а называл почему-то "суп с таком". Затируха - крупа, приготовленная из желтков и муки с небольшим добавлением соли, и перетертая руками (отсюда и название). Такой суп готовиться на любом бульоне, но вкуснее всего затируха получается с куриными потрошками. Супчик легкий во всех отношениях и палочка-выручалочка, когда нужно что-то приготовить быстро.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для беременных и кормящих, Для детей

1
49
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Для бульона
  1. Субпродукты 500 грамм (куриные потрошки)
  2. Вода 3,000 грамм
  3. Лук репчатый 50 грамм
  4. Картофель 200 грамм
  5. Соль 10 грамм
  6. Перец черный горошек 1 грамм
  7. Морковь 100 грамм
  8. Свежая зелень по вкусу
Для крупы затирухи
  1. Яичный желток 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
  3. Соль 1 грамм

Приготовление

  • Расскажу, как приготовить суп затируху на курином бульоне. Для этого понадобятся куриные субпродукты (они не такие жирные и варятся быстро).

  • Потрошки заливаем холодной водой и ставим вариться. 

  • После закипания снимаем пенку. Чтобы бульон из куриных субпродуктов получился вкусным и красивого золотистого цвета, советую положить одну луковицу прямо в шелухе (ее предварительно моем). Не забываем посолить и варим бульон до готовности минут 40-50.

  • Пока варится бульон, приготовим саму крупу. Подробно о том, как сделать затируху для супа. В чашку отделяем желток, добавляем щепотку соли, муку и начинаем растирать массу сначала ложкой. Когда желток и мука соединятся, перетираем руками, стараясь получить мелкую крупку.

  • В результате получается такая вот крупа. Чтобы бульон остался прозрачным, избавимся от остатков муки: крупу просеиваем через сито.

  • Для супчика будем использовать половину приготовленной крупы (это 60 гр), остальное можно подсушить, переложить в пакетик или любую емкость и оставить до следующего раза.

  • Мелко нарезаем лук. Морковку трем на крупной терке, картофель режем некрупными дольками.

  • Из бульона убираем сварившуюся луковицу, вместо нее закладываем картофель, даем снова закипеть и отправляем в кастрюлю морковку, лук и перец горошком. Варим до готовности картошки.

  • Как только картошка сварилась, кладем крупу, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще минуты 3-4. 

  • Отключаем нагрев, накрываем крышкой и даем супчику настояться несколько минут и остыть немного.

Подать суп затируху можно с сухариками, обязательно посыпав свежей зеленью

Крупу затируху также можно приготовить с добавлением сухих приправ, это разнообразит и насытит ее вкус.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,3 0,1 6,9 35
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 0,7 0 5,2 20,5
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Вода 0 0 0
Свежая зелень 0 0 0
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Субпродукты 91 92 3,5 1205
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Всего в блюде 116 100 153 1978
Всего в 1 порции 19 16 25 329
Всего в 100 граммах 2 2 3 49
  • 0
  • 2969
  • 0
  • 2460
  • 0
  • 549
  • 0
  • 138
0 комментариев