Затируха на курином бульоне
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для беременных и кормящих, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Субпродукты 500 грамм (куриные потрошки)
- Вода 3,000 грамм
- Лук репчатый 50 грамм
- Картофель 200 грамм
- Соль 10 грамм
- Перец черный горошек 1 грамм
- Морковь 100 грамм
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление
-
Расскажу, как приготовить суп затируху на курином бульоне. Для этого понадобятся куриные субпродукты (они не такие жирные и варятся быстро).
-
Потрошки заливаем холодной водой и ставим вариться.
-
После закипания снимаем пенку. Чтобы бульон из куриных субпродуктов получился вкусным и красивого золотистого цвета, советую положить одну луковицу прямо в шелухе (ее предварительно моем). Не забываем посолить и варим бульон до готовности минут 40-50.
-
Пока варится бульон, приготовим саму крупу. Подробно о том, как сделать затируху для супа. В чашку отделяем желток, добавляем щепотку соли, муку и начинаем растирать массу сначала ложкой. Когда желток и мука соединятся, перетираем руками, стараясь получить мелкую крупку.
-
В результате получается такая вот крупа. Чтобы бульон остался прозрачным, избавимся от остатков муки: крупу просеиваем через сито.
-
Для супчика будем использовать половину приготовленной крупы (это 60 гр), остальное можно подсушить, переложить в пакетик или любую емкость и оставить до следующего раза.
-
Мелко нарезаем лук. Морковку трем на крупной терке, картофель режем некрупными дольками.
-
Из бульона убираем сварившуюся луковицу, вместо нее закладываем картофель, даем снова закипеть и отправляем в кастрюлю морковку, лук и перец горошком. Варим до готовности картошки.
-
Как только картошка сварилась, кладем крупу, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще минуты 3-4.
-
Отключаем нагрев, накрываем крышкой и даем супчику настояться несколько минут и остыть немного.
Подать суп затируху можно с сухариками, обязательно посыпав свежей зеленью.
Крупу затируху также можно приготовить с добавлением сухих приправ, это разнообразит и насытит ее вкус.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 35 |
Мука пшеничная высшего сорта | 16,2 | 1,95 | 104,85 | 501 |
Лук репчатый | 0,7 | 0 | 5,2 | 20,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Свежая зелень | 0 | 0 | 0 | — |
Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
Субпродукты | 91 | 92 | 3,5 | 1205 |
Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
Всего в блюде | 116 | 100 | 153 | 1978 |
Всего в 1 порции | 19 | 16 | 25 | 329 |
Всего в 100 граммах | 2 | 2 | 3 | 49 |