DOM-EDA.COM

Запеканка из риса, чечевицы и цветной капусты

Запеканки, приготовленные в духовке, получаются не только достаточно вкусными, но и полезными, потому что продукты не жарятся, а томятся в собственном соку или в подливе. Для такой запеканки предлагаю сделать ароматный соус, который придаст нежный вкус всем ингредиентам.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
131
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Чечевица красная 100 грамм
  2. Рис 100 грамм
  3. Вода 400 грамм
  4. Соль 7 грамм
  5. Мускатный орех молотый 4 грамма
  6. Лук репчатый 1 штука
  7. Морковь 2 штуки
  8. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  9. Цветная капуста 300 грамм
Соус
  1. Чеснок 2 зубка
  2. Масло сливочное 50 грамм
  3. Мускатный орех молотый 5 грамм
  4. Молоко 250 грамм
  5. Соль 4 грамма
  6. Сыр российский 70 грамм
  7. Кукурузный крахмал 1 ч. ложка

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Я использую замороженную цветную капусту, она у меня предварительно поделена на несколько средних веточек, можно брать свежую. Морковь, чеснок и луковицу следует очистить и промыть под краном.
  • Чечевицу с рисом высыпать в удобную посуду, залить водой, добавить щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне, собрать пенку, убавить газ. Проварить около 20 мин., жидкость должна полностью испариться и впитаться в продукты.
  • В результате получится ароматная кашица однородной консистенции, переложите ее в миску.
  • С помощью ножа измельчить репчатый лук на доске, можно добавлять в свежем виде или слегка обжарить.
  • Если нравится второй вариант, то сковороду нужно поставить на плиту и нагреть. Налить немного подсолнечного или другого растительного масла, высыпать луковицу и обжаривать в течение 3 мин.
  • Затем добавить продукт к каше, за счет лука она будет еще ароматней и вкусней, перемешать до однородного состояния.
  • В это же время можно варить в воде цветную капусту, ее следует бросать в кипящую жидкость. Она готовится буквально 5 мин., потом нужно сразу высыпать в дуршлаг и сполоснуть.
  • Далее готовим нежнейший соус. В глубокую посуду поместить кусочек сливочного масла — я использую продукт домашнего изготовления. Растопить на водяной бане, добавить соль и мускатный молотый орех, размешать.
  • Высыпать кукурузный крахмал или муку в чистый контейнер, налить в сухой компонент холодное молоко, растереть все комки.
  • Добавить полученную смесь и тертый чеснок в ковш, хорошо размешать.
  • Натереть крупной соломкой твердый сыр, высыпать в основную массу и перемешать до однородности.
  • Поставить на медленный огонь, нужно варить примерно 5-7 мин. до средней густоты, и часто размешивать.
  • Теплую капусту разделить на небольшие соцветия.
  • Присыпать по вкусу солью и мускатным орехом, либо возьмите овощную приправу.
  • Морковь измельчить на крупной терке.
  • Высыпать в тарелку и перемешать — в эту смесь еще можете класть баклажаны, кабачки или болгарский перец.
  • Для запекания потребуется термостойкая форма, я взяла керамическую посуду. На дно выложить кашу из риса с чечевицей, разровнять ложкой.
  • Полить сверху 1/3 частью соуса.
  • Затем добавить капусту с морковью, разровнять.
  • Распределить равномерно по поверхности остальную заправку, поставить в духовку и выбрать температуру +180 °С.
  • Запеканка готовится ориентировочно 30 мин., по желанию впервые 15 мин. прикройте крышкой или фольгой. К столу подайте в горячем виде, можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Рис 7 1 79 340
Молоко 7,25 8 11,75 145
Мускатный орех молотый 2,547 4,8609 1,5921 51,03
Чечевица красная 21,6 1,1 48 314
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Вода 0 0 0
Цветная капуста 7,5 0,9 12,6 90
Кукурузный крахмал 0,14 0,084 11,69 48,02
Сыр российский 16,8 20,3 0,7 252
Всего в блюде 68 137 196 2301
Всего в 1 порции 11 22 32 383
Всего в 100 граммах 3 7 11 131
  • 0
  • 5526
  • 0
  • 4511
  • 0
  • 1204
  • 0
  • 1324
0 комментариев