Запеканка из риса, чечевицы и цветной капусты

2 апреля 2017, 19:46

Запеканки, приготовленные в духовке, получаются не только достаточно вкусными, но и полезными, потому что продукты не жарятся, а томятся в собственном соку или в подливе. Для такой запеканки предлагаю сделать ароматный соус, который придаст нежный вкус всем ингредиентам.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

131
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть

Соус

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Я использую замороженную цветную капусту, она у меня предварительно поделена на несколько средних веточек, можно брать свежую. Морковь, чеснок и луковицу следует очистить и промыть под краном.
Чечевицу с рисом высыпать в удобную посуду, залить водой, добавить щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне, собрать пенку, убавить газ. Проварить около 20 мин., жидкость должна полностью испариться и впитаться в продукты.
В результате получится ароматная кашица однородной консистенции, переложите ее в миску.
С помощью ножа измельчить репчатый лук на доске, можно добавлять в свежем виде или слегка обжарить.
Если нравится второй вариант, то сковороду нужно поставить на плиту и нагреть. Налить немного подсолнечного или другого растительного масла, высыпать луковицу и обжаривать в течение 3 мин.
Затем добавить продукт к каше, за счет лука она будет еще ароматней и вкусней, перемешать до однородного состояния.
В это же время можно варить в воде цветную капусту, ее следует бросать в кипящую жидкость. Она готовится буквально 5 мин., потом нужно сразу высыпать в дуршлаг и сполоснуть.
Далее готовим нежнейший соус. В глубокую посуду поместить кусочек сливочного масла — я использую продукт домашнего изготовления. Растопить на водяной бане, добавить соль и мускатный молотый орех, размешать.
Высыпать кукурузный крахмал или муку в чистый контейнер, налить в сухой компонент холодное молоко, растереть все комки.
Добавить полученную смесь и тертый чеснок в ковш, хорошо размешать.
Натереть крупной соломкой твердый сыр, высыпать в основную массу и перемешать до однородности.
Поставить на медленный огонь, нужно варить примерно 5-7 мин. до средней густоты, и часто размешивать.
Теплую капусту разделить на небольшие соцветия.
Присыпать по вкусу солью и мускатным орехом, либо возьмите овощную приправу.
Морковь измельчить на крупной терке.
Высыпать в тарелку и перемешать — в эту смесь еще можете класть баклажаны, кабачки или болгарский перец.
Для запекания потребуется термостойкая форма, я взяла керамическую посуду. На дно выложить кашу из риса с чечевицей, разровнять ложкой.
Полить сверху 1/3 частью соуса.
Затем добавить капусту с морковью, разровнять.
Распределить равномерно по поверхности остальную заправку, поставить в духовку и выбрать температуру +180 °С.
Запеканка готовится ориентировочно 30 мин., по желанию впервые 15 мин. прикройте крышкой или фольгой. К столу подайте в горячем виде, можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	3,9	0,3	20,7	105
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,25	41,25	0,4	374
Рис	7	1	79	340
Молоко	7,25	8	11,75	145
Мускатный орех молотый	2,547	4,8609	1,5921	51,03
Чечевица красная	21,6	1,1	48	314
Чеснок	0,48	0,008	2,64	11,92
Подсолнечное масло	0	59,94	0	539,4
Вода	0	0	0	—
Цветная капуста	7,5	0,9	12,6	90
Кукурузный крахмал	0,14	0,084	11,69	48,02
Сыр российский	16,8	20,3	0,7	252
Всего в блюде	68	137	196	2301
Всего в 1 порции	11	22	32	383
Всего в 100 граммах	3	7	11	131

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -