Запеканка с макаронами и овощами в белом соусе
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед, На ужин, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Макароны 300 грамм
- Фасоль стручковая 300 грамм
- Шампиньоны 250 грамм
- Пюре из шпината 100 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Сыр пармезан 20 грамм
- Молоко 450 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 45 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка
- Паприка сушеная 1 ч. ложка
- Итальянские травы 1 ч. ложка
- Мускатный орех молотый 4 грамма
Приготовление
-
Подготовим все необходимое для приготовления запеканки. Если используете замороженные овощи, шампиньоны и зелень, то предварительно размораживать их не стоит. Сливочное масло вытащите из холодильника заранее, чтобы оно чуть подтаяло.
-
Холодную фильтрованную воду доводим до кипения, помещаем туда макароны и варим до готовности. Время приготовления зависит от сорта макарон, которые вы выбрали для своей запеканки. У меня это заняло 6 мин.
-
Пока макароны варятся, займемся остальными ингредиентами. Стручковую фасоль и шампиньоны выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла.
-
Когда вода из овощей и грибов начинает выпариваться, добавляем к ним соль.
-
Затем черный молотый перец.
-
Добавим смесь из итальянских трав, которая состоит из сушеных базилика, орегано, чабера, чеснока. Все перемешиваем и тушим минут 5.
-
Когда вода окончательно выпарилась из овощей, присоединяем к ним пюре из шпината, смешиваем и тушим еще 3-4 мин.
-
Когда овощи готовы, добавляем к ним сваренные макароны, равномерно распределяем ингредиенты между собой. Жарим все вместе еще около 3-5 мин.
-
Посыпаем блюдо молотой паприкой, перемешиваем.
-
Теперь приготовим белый сливочный соус. Первым делом растапливаем сливочное масло на сковороде. Важно не доводить его до кипения, иначе вкус соуса испортится.
-
Быстро размешивая, всыпаем в растопленное масло муку, и поджариваем её в течение 2 мин.
-
Также быстро размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Вместо молока можно использовать нежирные сливки. Соус варим на маленьком огне. Стараемся перемешивать очень тщательно, чтобы мука не образовывала комочки. Если в процессе приготовления комочки все же образовались, процедите готовый соус через сито.
-
Кладем соль по вкусу.
-
Черный молотый перец.
-
Молотый мускатный орех.
-
Итальянские травы. Варим смесь в течение 5-6 мин. до загустения.
-
В конце приготовления добавляем к соусу тертый пармезан. Вместо пармезана подойдет любой соленый сыр твердых сортов на ваш вкус.
-
Берем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем макароны с овощами.
-
Сверху обильно поливаем белым соусом. Теперь ставим форму в разогретую до 180°C духовку на 20 мин.
-
По румяной корочке вы поймете, что запеканка готова. Получается она очень нежной благодаря соусу, сочной из-за добавления большого количества овощей и сытной благодаря макаронам. Пряные специи придают ей изысканный вкус.
-
Разрежьте запеканку на порции и подавайте к столу теплой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 4,86 | 0,585 | 31,455 | 150,3 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
Молоко | 13,05 | 14,4 | 21,15 | 261 |
Мускатный орех молотый | 1,132 | 2,1604 | 0,7076 | 22,68 |
Сыр пармезан | 28,6 | 46,4 | 2,6 | 78,4 |
Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
Фасоль стручковая | 7,5 | 0,9 | 9 | 69 |
Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
Шампиньоны | 10,75 | 2,5 | 2,5 | 67,5 |
Макароны | 33 | 3,9 | 211,5 | 1014 |
Итальянские травы | 0,496 | 0,26 | 1,04 | 10,36 |
Пюре из шпината | 2 | 0,1 | 2,5 | 16 |
Всего в блюде | 102 | 113 | 287 | 2085 |
Всего в 1 порции | 25 | 28 | 71 | 521 |
Всего в 100 граммах | 6 | 7 | 18 | 135 |