Запеканка с макаронами и овощами в белом соусе

Подготовим все необходимое для приготовления запеканки. Если используете замороженные овощи, шампиньоны и зелень, то предварительно размораживать их не стоит. Сливочное масло вытащите из холодильника заранее, чтобы оно чуть подтаяло.

Холодную фильтрованную воду доводим до кипения, помещаем туда макароны и варим до готовности. Время приготовления зависит от сорта макарон, которые вы выбрали для своей запеканки. У меня это заняло 6 мин.

Пока макароны варятся, займемся остальными ингредиентами. Стручковую фасоль и шампиньоны выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. 

Когда вода из овощей и грибов начинает выпариваться, добавляем к ним соль.

Затем черный молотый перец.

Добавим смесь из итальянских трав, которая состоит из сушеных базилика, орегано, чабера, чеснока. Все перемешиваем и тушим минут 5.

Когда вода окончательно выпарилась из овощей, присоединяем к ним пюре из шпината, смешиваем и тушим еще 3-4 мин.

Когда овощи готовы, добавляем к ним сваренные макароны, равномерно распределяем ингредиенты между собой. Жарим все вместе еще около 3-5 мин.

Посыпаем блюдо молотой паприкой, перемешиваем.

Теперь приготовим белый сливочный соус. Первым делом растапливаем сливочное масло на сковороде. Важно не доводить его до кипения, иначе вкус соуса испортится.

Быстро размешивая, всыпаем в растопленное масло муку, и поджариваем её в течение 2 мин.

Также быстро размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Вместо молока можно использовать нежирные сливки. Соус варим на маленьком огне. Стараемся перемешивать очень тщательно, чтобы мука не образовывала комочки. Если в процессе приготовления комочки все же образовались, процедите готовый соус через сито.

Кладем соль по вкусу.

Черный молотый перец.

Молотый мускатный орех.

Итальянские травы. Варим смесь в течение 5-6 мин. до загустения.

В конце приготовления добавляем к соусу тертый пармезан. Вместо пармезана подойдет любой соленый сыр твердых сортов на ваш вкус.

Берем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем макароны с овощами.

Сверху обильно поливаем белым соусом. Теперь ставим форму в разогретую до 180°C духовку на 20 мин.

По румяной корочке вы поймете, что запеканка готова. Получается она очень нежной благодаря соусу, сочной из-за добавления большого количества овощей и сытной благодаря макаронам. Пряные специи придают ей изысканный вкус.

Разрежьте запеканку на порции и подавайте к столу теплой. Приятного аппетита!