DOM-EDA.COM

Макароны

Описание

Макароны — это изделия трубчатой формы из высохшего теста, предварительно замешанного на воде.

Экскурсия в прошлое

Они вошли в наш рацион еще со времен Античности. Кто их придумал точно не известно, но первые сведения об этом уникальном продукте идут от греков, египтян и китайцев и датируются IV тыс. до н.э.

Хотя итальянцы не стали первооткрывателями макарон, но их название итальянского происхождения: maccheroni в переводе означает «замешанное тесто». Именно в Италии начали массовое производство макарон. На территорию России макароны попали чуть более 200 лет тому назад благодаря Петру Первому.

Исторический факт! Первые оригинальные приспособления для нарезки макаронных изделий из теста были найдены во время раскопок на территории Греции.

Классификация и виды

Макаронные изделия делятся на подтипы:

  1. Трубчатые (макароны, перья, рожки).
  2. Нитевидные (вермишель разных калибров).
  3. Ленточные (лапша).
  4. Фигурные (буквы, цифры, звери, бантики, гнезда, ракушки, геометрические фигурки и др).

Макароны встречаются разных групп и сортов (в/с, первый сорт и второй сорт):

  • группа А — макароны содержат муку из твердых сортов пшеницы (durum);
  • группа Б — макароны из муки мягких стекловидных пшеничных сортов;
  • группа В — макароны из муки хлебопекарного назначения.

Значительная часть сегмента макарон заполнена пастой итальянских производителей.
Есть такие основные вида пасты:

  • тонкие макароны (ini);
  • мелкие макароны (ette);
  • крупные макароны (oni).

Состав

Содержание полезных веществ:

  • крахмал;
  • углеводы;
  • дисахариды;
  • витамины: холин, РР, Е, В1, В2, В5, В6, В9, Н;
  • макроэлементы: сера, кальций, хлор, магний, фосфор, натрий, калий;
  • микроэлементы: кобальт, железо, цинк, кремний, медь, молибден, йод, хром, марганец;
  • насыщенные жирные кислоты.

Интересно! Наличие в рецептуре яичных продуктов, рисовой муки или злаков будет значительно улучшать макаронный состав.

Полезные моменты

  1. Макароны помогают побороть причины бессонницы, депрессии и мигрени благодаря содержанию полной витаминной группы В.
  2. Постоянное употребление макарон повышает работоспособность сердечной системы, уплотняет костную ткань и нормализует формулу крови.
  3. Оптимальное содержание токоферола блокирует свободные радикалы и омолаживает организм.
  4. Пищевые волокна абсорбируют токсины и уничтожают патогенные микробы в желудке.
  5. Сочетание витамина Е и марганца оказывает противоонкологическое действие.
  6. Качественные макароны помогают похудеть. Это вызвано тем, что организм тратит очень много энергии на переваривание такой пищи.

Вредные моменты

Макароны из мягких пшеничных сортов обладают более выраженным гликемическим индексом, особенно в переваренном состоянии. Поэтому злоупотребление таким блюдом в сочетании с жирным соусом может привести к стремительному увеличению веса, и даже к возникновению диабета.

Как приготовить и с чем подавать

Чтобы наслаждаться вкусными макаронами, нужно соблюдать несколько правил:

  1. На 100 г макарон должно приходится не меньше 1000 мл воды.
  2. Макароны можно закладывать только в сильно кипящую воду или бульон.
  3. Средняя продолжительность приготовления макарон 5-7 мин. до полуготовности (аль денте).
  4. Качественные макароны не требуют промывания под холодной водой. Достаточно просто оставить 50 мг жидкости, в которой они варились.

Из макарон можно приготовить практически любое блюдо. Из них делают гарниры, запеканки, овощные и молочные супы, салаты. Макароны сочетаются с мясом, грибами, овощами, рыбой, морепродуктами, и даже с фруктами и ягодами. Для запеканок и супов отлично подходит яичная лапша Тельятеле.

В салаты добавляют знаменитые макароны-бабочки Фарфалле. Ньокки и вермишель обретают изысканный вкус в сочетании с кетчупом. А макароны Каннелони можно нафаршировать морепродуктами или мясным фаршем.

Калорийность 338кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 11г. ( ∼ 44 кКал)
Жиры: 1.3г. ( ∼ 11,7 кКал)
Углеводы: 70.5г. ( ∼ 282 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 3% | 83%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.
  • 1
  • 5886
  • 0
  • 2647
  • 0
  • 4048
  • 0
  • 2329
0 комментариев