Яблочный пирог из песочного теста

Подготовим ингредиенты по списку.  Яблоки нужны кисло-сладкие. По-моему, чем кислее, тем даже лучше. Все равно яичные белки оттенят кислинку. В этот раз с сортом «Антоновка» замечательно получилось! Итак, включаем позитивную волну и приступаем к приготовлению фруктового десерта!

Песочное тесто готовлю по «100 раз» проверенному рецепту с нашего сайта. Ничего сложного, главное тонкости, которые подробно описаны в рецепте.

Для приготовления песочного теста берем две глубокие миски. В одной смешиваем все сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль, ванилин и сода). В другой измельчаем сливочное масло, пропустив через крупную терку.

Соединяем сухие ингредиенты с маслом, добавляем яйца и вымешиваем.

Для яблочного пирога достаточно 400 г теста, отделяем их, остальное складываем в пищевой пакет и отправляем в морозильник. Пригодится! Эти 400 г делим еще на две части и на полчаса в холодильник.

А пока займемся начинкой. Взбиваем яичные белки с сахарным песком до пикового состояния.

Очищаем яблоки от кожуры и протираем их через крупную терку. Затем быстро, пока они не потемнели, смешиваем со взбитыми белками. Осторожно перемешиваем движениями снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать начинку более воздушной.

В форму для выпекания диаметром примерно 26 см, смазанную маслом, равномерно натираем через крупную тёрку половину песочного теста.

Затем выкладываем яблочную начинку, выравниваем ложкой и сверху натираем оставшееся песочное тесто, равномерно покрывая начинку.

Форму ставим в разогретую духовку до 160 °С на 40-45 мин. Пирог должен полностью подрумяниться. Вынимаем из выключенной духовки не сразу, а даем постоять минут 5. 

Яблочный пирог из песочного теста готов, остужаем и подаем! Хрустящее рассыпчатое песочное тесто, воздушная начинка с нежной кислинкой приведет всех в восторг, уверяю! Приятного аппетита!