Вяленое мясо цыпленка в дегидраторе (сушилке)

Возьмите свежее куриное филе, все приправы и специи. Я воспользовалась приправой для курицы с чесноком, паприкой, пряной зеленью. Берите свою любимую, подойдет любая. Филе птицы промойте и обсушите.

Порежьте курицу кусочками примерно по 0,5 см толщиной.

Сложите в емкость, где будет удобно все перемешивать с приправами.

Засыпьте нужное их количество и перемешайте. Я пользуюсь еще адыгейской солью, в ней есть интересные пикантные нотки. Можно брать сванскую, домашнюю с зеленью, либо простую поваренную.

Распределите пряности по мясным кусочкам.

Разложите курицу на решетки дегидратора. Это делается так, чтобы между кусочками были небольшие зазоры. Воздух должен свободно проходить между частями птицы. Никакой укладки внахлест!

Установите на сушилке температуру в 45°C на первые 3 часа вяленья мяса. Если установить слишком высокую температуру, продукт может сразу свариться.

По истечение времени повышаем температуру до 65°C. Готовим так 2 часа. На этом этапе мясо как следует подвялится. Если вы любите карпаччо, то есть готовый продукт можно уже после этого этапа сушки.

Курица уже прилично подвялилась на этом этапе.

Финальный этап — 3 часа на 70°C. Это удалит последнюю влагу из кусочков курицы, подсушит их.

Снимите кусочки с ярусов дегидратора.

Подавайте. Такое мясо получается сухим, но еще вполне гибким. Карпаччо нежнее по структуре, но это еще и не мясные чипсы. Вкусно и пряно!