DOM-EDA.COM

Вяленое мясо цыпленка в дегидраторе (сушилке)

Очень давно хотела приобрести небольшую сушилку - дегидратор. Для масштабной сушки яблок на компоты удобнее пользоваться духовкой, но для приготовления небольшого количества сухофруктов или вяленого мяса вот такая небольшая сушилка подойдет лучше всего. Можем делать мясное карпаччо, а можем полноценные чипсы. Это просто, я проверяла!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 8 ч.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для диеты, Раздельное питание

1
161
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриное филе 750 грамм
  2. Соль 15 грамм
  3. Приправы и специи 15 грамм

Приготовление

  • Возьмите свежее куриное филе, все приправы и специи. Я воспользовалась приправой для курицы с чесноком, паприкой, пряной зеленью. Берите свою любимую, подойдет любая. Филе птицы промойте и обсушите.

  • Порежьте курицу кусочками примерно по 0,5 см толщиной.

  • Сложите в емкость, где будет удобно все перемешивать с приправами.

  • Засыпьте нужное их количество и перемешайте. Я пользуюсь еще адыгейской солью, в ней есть интересные пикантные нотки. Можно брать сванскую, домашнюю с зеленью, либо простую поваренную.

  • Распределите пряности по мясным кусочкам.

  • Разложите курицу на решетки дегидратора. Это делается так, чтобы между кусочками были небольшие зазоры. Воздух должен свободно проходить между частями птицы. Никакой укладки внахлест!

  • Установите на сушилке температуру в 45°C на первые 3 часа вяленья мяса. Если установить слишком высокую температуру, продукт может сразу свариться.

  • По истечение времени повышаем температуру до 65°C. Готовим так 2 часа. На этом этапе мясо как следует подвялится. Если вы любите карпаччо, то есть готовый продукт можно уже после этого этапа сушки.

  • Курица уже прилично подвялилась на этом этапе.

  • Финальный этап — 3 часа на 70°C. Это удалит последнюю влагу из кусочков курицы, подсушит их.

  • Снимите кусочки с ярусов дегидратора.

  • Подавайте. Такое мясо получается сухим, но еще вполне гибким. Карпаччо нежнее по структуре, но это еще и не мясные чипсы. Вкусно и пряно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Приправы и специи 1,6425 0,489 5,7465 38,25
Куриное филе 110,475 15 3 1222,5
Всего в блюде 112 15 8 1260
Всего в 1 порции 112 15 8 1260
Всего в 100 граммах 14 1 1 161
  • 0
  • 826
  • 0
  • 3984
  • 0
  • 405
  • 0
  • 517
0 комментариев