Бастурма из говядины
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 д.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Армянская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 300 грамм
- Паприка сушеная 2 ст. ложки
- Перец красный молотый 1 ч. ложка
- Сванская соль 1 ст. ложка
Приготовление
-
Говядину следует брать маложирную и ни в коем случае не жилистую. У меня круглая мышца. Паприка, острый перец и сванская соль. При желании в приправы можно добавить черный молотый перец, но это не обязательно. Вымойте мясо, обсушите его кухонной салфеткой.
-
Смешайте в мисочке молотую паприку, соль, острый перец.
-
Говядину порежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Вы можете готовить бастурму и целым куском мяса, но мне очень хотелось получить результат побыстрее, а нарезка, конечно, экономит время в разы.
-
Каждый кусочек мяса обваляйте в смеси специй, прижимая приправы руками к каждому кусочку.
-
Накройте мясо марлей. Это от насекомых, которые не дремлют. Поместите в самое жаркое место. У меня припек, крыша сарая, самый летний зной. На солнце 48°C. Пекло. Процесс пойдет очень быстро.
-
Мясо периодически переворачивайте. Через сутки оно будет готово. На ночь я уносила бастурму в дом, ставила возле печки, где тепло и сухо. Обязательно пробуйте, как только плотность и сухость бастурмы вас устроит, все готово.
-
Это прекрасно. Это и заготовка, и блюдо, которое долго не лежит, так как съедается моментально. Ибо вкусно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Паприка сушеная | 3,92 | 3,64 | 15,12 | 78,96 |
Говядина | 56,7 | 37,2 | 0 | 561 |
Сванская соль | 0 | 0 | 0 | — |
Перец красный молотый | 0,028 | 0,012 | 0,184 | 0,84 |
Всего в блюде | 60 | 40 | 15 | 640 |
Всего в 1 порции | 15 | 10 | 3 | 160 |
Всего в 100 граммах | 16 | 11 | 4 | 174 |