Бастурма из филе цыпленка

Берите свежайшее куриное филе у проверенных производителей. Приправы и специи довольно стандартны: соль, черный перец, паприка и острый перец. Так же понадобится чистая ткань (я беру марлю) и доска достаточно больших размеров.

Промойте и обсушите мясо птицы. Порежьте его поперек волокон на кусочки примерно 0,5 см толщиной.

В мисочке смешайте все специи.

В этот раз я не добавляла жидкости, просто перемешала ложкой приправы. Но на мой взгляд, с добавлением водки, слой приправ ложится более равномерно, когда жидкость отсутствует, более тяжелая соль может оставаться в миске.

Каждый кусочек очень тщательно и густо покройте получившейся пряной смесью.

Разложите на доске. Теперь кусочки надо подвялить. Накройте доску с мясом марлей или холщевой тканью, поместите на солнце. Я вялю мясо на пологой крыше сарая, с самого края, чтобы можно было периодически переворачивать для равномерного провяливания.

Один раз за пару часов будет достаточно.

Следите, чтобы марля накрывала нашу кулинарную заготовку, иначе насекомые могут ее испортить. На вяленье мяса у меня ушло примерно 12 часов. На ночь я убирала доску с филе в дом, а в самую жару снова ставила на солнце, под вентиляцию ветром.

Это очень вкусно. Жаль, что съедается все слишком быстро. Но если останутся излишки вяленой бастурмы из филе цыпленка, их всегда можно сохранить в полотняном мешочке, при комнатной температуре или в холодильнике, несколько месяцев. Доставать по необходимости и наслаждаться!