Винегрет с грецкими орехами и соусом «Винегрет»
Привычный салат в непривычном исполнении - винегрет под классическим одноименным соусом и грецкими орехами удивит вас своим нежным и насыщенным вкусом. Эта вариация известного салата очень проста в приготовлении, а само блюдо полезно как взрослым, так и детям.Также винегрет очень актуален во время постов и в диетическом меню.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, Постное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Салат
- Картофель 3 штуки (среднего размера)
- Лук репчатый 1 штука (небольшого размера)
- Морковь 2 штуки (среднего размера)
- Свекла 1 грамм (среднего размера)
- Грецкий орех 30 грамм
- Соленые огурцы 2 штуки
- Чеснок 2 зубка (среднего размера)
Соус
Приготовление
-
Чтобы приготовить салат «Винегрет» нам понадобятся такие продукты: картофель, морковь, свекла, лук, соленые (можно маринованные) огурцы, грецкие орехи и чеснок. Для соуса нужно взять оливковое масло, горчицу в зернах, лимонный сок, соль, черный молотый перец. -
Сначала необходимо отварить овощи. Лучше это делать в разных кастрюлях, поскольку свекла готовится дольше всех овощей и окрашивает их. Можно также запечь их в микроволновой печи, что значительно сэкономит время приготовления. -
Пока отвариваются овощи, нужно замариновать лук. Чистим его и нарезаем мелким кубиком. Затем заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрыла его. Накрываем крышечкой на пару минут, чтобы пропарился и добавляем столовую ложку уксуса. Оставляем на 15-30 минут мариноваться. Потом убираем лишнюю жидкость, отжав рукой или процедив через сито. -
Отваренные и остуженные овощи чистим и нарезаем кубиком такого размера, как вам нравится. Также нарезаем соленые огурцы. -
На дно глубокой миски выкладываем маринованный лук и нарезанные огурцы. Сверху, по отдельности, выкладываем остальные овощи. Выдавливаем чесночницей или измельчаем ножом несколько зубчиков чеснока. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и приступаем к приготовлению соуса. -
Для приготовления классического соуса «Винегрет» возьмите оливковое масло (можно и подсолнечное), горчицу в зернах (подойдет также обычная или сухая), лимонный сок (можно заменить уксусом один к одному), соль и черный молотый перец по вкусу. Также нам понадобится блендер. -
На первом этапе смешиваем лимонный сок, немного соли и молотого перца, горчицу (если используете горчичный порошок, то хорошо перемешивайте, чтобы избавиться от комочков). Дайте этой массе настояться 10 -15 мин. Затем медленно, перемешивая вилкой или ложкой, влейте оливковое масло и взбейте блендером 10 — 15 минут, до образования однородной массы. При более длительном взбивании получится по консистенции майонез. Если соус кисловат для вас, можно добавить щепотку сахара и еще раз перемешать. Добавить соусу «Винегрет» пикантности и нежности поможет четверть авокадо, измельченное блендером в пюре. -
Удобным для вас способом измельчаем грецкие орехи. Их предварительно необходимо просушить в печи или обжарить на сковороде. Толченные орехи добавляем к нарезанным овощам.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Грецкий орех | 4,86 | 18,24 | 3,33 | 196,8 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Свекла | 0,015 | 0,001 | 0,088 | 0,42 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Оливковое масло | 0 | 90 | 0 | 808,2 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Лимонный сок | 0,072 | 0,036 | 1,26 | 3,96 |
| Горчица | 0,35 | 2,8 | 0,7 | 29,225 |
| Соленые огурцы | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 11 |
| Всего в блюде | 17 | 112 | 87 | 1428 |
| Всего в 1 порции | 2 | 18 | 14 | 238 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 12 | 9 | 153 |
