DOM-EDA.COM

Утка фаршированная рисом и шампиньонами

Утка фаршированная рисом и грибами — это такое замечательное два в одном — сразу и вкуснейшее мясо птицы и очень ароматный, гармонично подходящий к нему гарнир. Запекать утку будем в рукаве, что позволит удержать всю ее сочность, добавим крупно смолотого перчика для пикантности и сванскую соль. Получится отличный семейный обед или ужин. А может основное блюдо на торжество? Посмотрим!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч 20 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
358
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 31 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо утки 1,500 грамм
  2. Рис 100 грамм
  3. Шампиньоны 150 грамм
  4. Растительное масло 2 ч. ложки
  5. Сванская соль и перец по вкусу
  6. Лук репчатый 1 штука
  7. Чеснок 2 зубка

Приготовление

  • Я брала для приготовления рис жасмин, он вкусный и сам по себе, отварной, а уж если смешать его с грибами, да дать как следует пропитаться соком утки… очень хорош! Итак, подготовьте все продукты по списку, возьмите рукав для запекания, и приступим.

  • Очистите, сполосните, порежьте кубиками головку репчатого лука. На небольшом количестве масла обжаривайте его до прозрачности и легкой золотистости.

  • Добавьте к луку шампиньоны, измельченные некрупными кусочками. Я воспользовалась своей заготовкой — замороженными грибами. А если вы берете свежие, то очистите их, сполосните и порежьте некрупными слайсами. Готовьте помешивая лук и грибы на среднем огне.

  • Грибной лук выпарился, а сами они размягчились. Можно добавлять рис. Его в тушку птицы мы будем укладывать в состоянии полу готовности, иначе может не пропариться и быть жестким.

  • Жасмин промойте и слейте жидкость. Отправьте рис в сковороду.

  • Залейте водой так, чтобы она почти покрывала ее содержимое. Не забудьте немного присолить.

  • Готовьте при закрытой крышке 10 мин.

  • Пока же подготовьте утку к запеканию. Для этого удалите излишки жира, вырежьте железу с хвоста, уберите лишнюю кожу с шеи, если есть остатки перьев, их тоже следует очистить.

  • Рис хорошо пропарился, но еще плотненький, вот таким мы и будем его закладывать в тушку птицы.

  • Посолите и поперчите утку изнутри.

  • Нафаршируйте тушку смесью риса, лука и грибов.

  • Отверстие следует зашить или заколоть зубочистками.

  • Вот так вот, плотненько, чтобы ничего не выпадало в дальнейшем.

  • Теперь утку посолите и присыпьте перцем и сверху тоже. Вотрите специи руками.

  • Поместите тушку в пакет для запекания, плотно завязав его с обеих сторон кулинарной нитью или закрепив специальными зажимами. Я предпочитаю нить, так надежнее.

  • Запекайте утку на среднем огне около полутора часов. Следите, чтобы пакет не касался стенок духовки, иначе он может лопнуть. После запекания следует разрезать рукав сверху и довести утку до нужной степени румяности под грилем или просто прибавив нагрев духовки.

  • Затем можно нарезать мясо птицы кусочками. Ах, какое же оно сочное и ароматное! Добавьте к нему на тарелку немного риса с грибами, который так хорош, что я нем знаю даже, что сейчас вкуснее, мясо или начинка. Свежие овощи в качестве сопровождения приветствуются. Соусы на ваш выбор. Мы ели со сладким чили. Прекрасно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Рис 7 1 79 340
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Растительное масло 0 14 0 125,72
Шампиньоны 6,45 1,5 1,5 40,5
Сванская соль 0 0 0
Мясо утки 237 570 0 6075
Всего в блюде 251 586 90 6623
Всего в 1 порции 41 97 15 1103
Всего в 100 граммах 13 31 4 358
  • 0
  • 4820
  • 0
  • 2446
  • 0
  • 1500
  • 0
  • 1230
0 комментариев