Утка фаршированная рисом и шампиньонами
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч 20 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо утки 1,500 грамм
- Рис 100 грамм
- Шампиньоны 150 грамм
- Растительное масло 2 ч. ложки
- Сванская соль и перец по вкусу
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 2 зубка
Приготовление
-
Я брала для приготовления рис жасмин, он вкусный и сам по себе, отварной, а уж если смешать его с грибами, да дать как следует пропитаться соком утки… очень хорош! Итак, подготовьте все продукты по списку, возьмите рукав для запекания, и приступим.
-
Очистите, сполосните, порежьте кубиками головку репчатого лука. На небольшом количестве масла обжаривайте его до прозрачности и легкой золотистости.
-
Добавьте к луку шампиньоны, измельченные некрупными кусочками. Я воспользовалась своей заготовкой — замороженными грибами. А если вы берете свежие, то очистите их, сполосните и порежьте некрупными слайсами. Готовьте помешивая лук и грибы на среднем огне.
-
Грибной лук выпарился, а сами они размягчились. Можно добавлять рис. Его в тушку птицы мы будем укладывать в состоянии полу готовности, иначе может не пропариться и быть жестким.
-
Жасмин промойте и слейте жидкость. Отправьте рис в сковороду.
-
Залейте водой так, чтобы она почти покрывала ее содержимое. Не забудьте немного присолить.
-
Готовьте при закрытой крышке 10 мин.
-
Пока же подготовьте утку к запеканию. Для этого удалите излишки жира, вырежьте железу с хвоста, уберите лишнюю кожу с шеи, если есть остатки перьев, их тоже следует очистить.
-
Рис хорошо пропарился, но еще плотненький, вот таким мы и будем его закладывать в тушку птицы.
-
Посолите и поперчите утку изнутри.
-
Нафаршируйте тушку смесью риса, лука и грибов.
-
Отверстие следует зашить или заколоть зубочистками.
-
Вот так вот, плотненько, чтобы ничего не выпадало в дальнейшем.
-
Теперь утку посолите и присыпьте перцем и сверху тоже. Вотрите специи руками.
-
Поместите тушку в пакет для запекания, плотно завязав его с обеих сторон кулинарной нитью или закрепив специальными зажимами. Я предпочитаю нить, так надежнее.
-
Запекайте утку на среднем огне около полутора часов. Следите, чтобы пакет не касался стенок духовки, иначе он может лопнуть. После запекания следует разрезать рукав сверху и довести утку до нужной степени румяности под грилем или просто прибавив нагрев духовки.
-
Затем можно нарезать мясо птицы кусочками. Ах, какое же оно сочное и ароматное! Добавьте к нему на тарелку немного риса с грибами, который так хорош, что я нем знаю даже, что сейчас вкуснее, мясо или начинка. Свежие овощи в качестве сопровождения приветствуются. Соусы на ваш выбор. Мы ели со сладким чили. Прекрасно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Рис | 7 | 1 | 79 | 340 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Растительное масло | 0 | 14 | 0 | 125,72 |
Шампиньоны | 6,45 | 1,5 | 1,5 | 40,5 |
Сванская соль | 0 | 0 | 0 | — |
Мясо утки | 237 | 570 | 0 | 6075 |
Всего в блюде | 251 | 586 | 90 | 6623 |
Всего в 1 порции | 41 | 97 | 15 | 1103 |
Всего в 100 граммах | 13 | 31 | 4 | 358 |