Утка фаршированная рисом
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 2 ч 40 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо утки 1,500 грамм
- Рис 1 стакан
- Кориандр 1 ч. ложка
- Лук репчатый 2 штуки
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Свежая зелень 1 пучок
- Майонез 4 ст. ложки
- Соль 4 грамма
- Перец черный молотый 3 грамма
- Паприка сушеная 3 ч. ложки
- Лавровый лист 3 штуки
Приготовление
-
Приготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Утку осмолите, отлично если есть паяльная лампа, тщательно поскоблите кожу ножом и хорошо промойте горячей водой. Удалите внутренности и еще раз промойте. Приправу можно взять на свой вкус. Кориандр, можно заменить семенами зиры.
-
Почистите репчатый лук и разрежьте на 4 — 6 частей.
-
Семена кинзы мелко измельчите. Можно воспользоваться кофемолкой.
-
Возьмите казан, налейте воду, насыпьте молотую кинзу, лук, лавровый лист, по вкусу посолите, положите подготовленную утиную тушку и добавьте 2 — 3 ст.л. соевого соуса. Варить нужно часа полтора. В зависимости от возраста птицы. Если утка крупная, проколите ее толстой иголкой в толстых мышечных местах.
-
Пока отваривается утка, возьмите длинозерный рис, хорошо промойте и поставьте вариться в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.
-
Несколько зубчиков чеснока очень мелко покрошите.
-
Также мелко нужно порезать промытую зелень кинзы.
-
Полуготовый и слегка остывший рис выложите в миску, добавьте зелень кинзы, чеснок и черный молотый душистый перчик.
-
Все тщательно перемешайте в однородную массу. Начинка для фаршировки утки готова.
-
Отваренную утку достаньте из бульона, ополосните теплой водой и нафаршируйте приготовленным рисом.Тушку желательно прошить обыкновенной ниткой, как на фото рецепта.
-
Возьмите любую подходящую форму, смажьте растительным маслом, положите в нее начиненную утку и обильно смажьте любым майонезом, он не даст коже высохнуть, она останется нежной и сочной. Сверху посыпьте паприкой.
-
В пустые места формы выложите оставшийся рис. Можно поверх риса нанести майонезную сетку.
-
Запекать утку, фаршированную рисом, нужно в заранее разогретой до 180°С — 200°С духовке, около 40 мин. Утиное мясо хорошо пропитается ароматами начинки и приобретет золотистый цвет. Достаньте форму из духового шкафа, дайте немного остыть и мясо разделите, на кусочки требуемой вам формы, предварительно удалив нитки.
-
Выложите из формы запеченный рис на блюдо, разложите поверх него кусочки мяса.
-
Утка, фаршированная рисом, готова! Подавайте к столу украсив свежей зеленью с любыми легкими овощными салатами и солеными или маринованными овощами.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 16,1 | 2,3 | 181,7 | 782 |
Майонез | 2,4 | 67 | 3,9 | 627 |
Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
Паприка сушеная | 1,68 | 1,56 | 6,48 | 33,84 |
Соевый соус | 4,5 | 0 | 4,995 | 37,995 |
Свежая зелень | 0,356 | 0,11 | 0,83 | 5,1 |
Мясо утки | 237 | 570 | 0 | 6075 |
Всего в блюде | 264 | 642 | 217 | 7648 |
Всего в 1 порции | 66 | 160 | 54 | 1912 |
Всего в 100 граммах | 12 | 30 | 10 | 364 |