Чипсы
Описание
Чипсы — это кусочки овощей (чаще всего картофеля), высушенные или зажаренные во фритюре или духовом шкафу. Закуска из чипсов считается довольно популярным способом быстрого перекуса в дороге, продающаяся уже в готовом к употреблению виде.
Вид
По способу приготовления можно выделить промышленные (покупные) чипсы и чипсы домашнего приготовления.
По виду овощной культуры чаще всего встречаются:
- картофельные чипсы;
- яблочные чипсы;
- морковные чипсы.
Состав
Состав покупных картофельных чипсов довольно своеобразен. Очень часто в списке ингредиентов отсутствует даже картофель, успешно заменяемый предприимчивыми производителями на крахмал, кукурузную муку и модифицированную сою.
Встречаются в составе чипов различные усилители вкуса, такие как знаменитый глутомат натрия. Различные ароматизаторы, заменители пряных добавок, большое количество соли — от привычных картофельных ломтиков не остаётся и следа.
Если же говорить о натуральных картофельных чипсах, которые можно приготовить самим в домашних условиях, то этот вариант покажется гораздо выгоднее по своему составу. Картофельные чипсы содержат всю пользу этого корнеплода — и большое содержание калия, витаминов группы B, и клетчатку.
Яблочные чипсы содержат пектин и железо, а морковные — бета-каротин и провитамин А.
Польза
Правильно приготовленные чипсы выступают как хороший перекус в первой половине дня. Обладая большой питательностью, хрустящие ломтики надолго утолят голод, не перебивая аппетит.
Вред
Сами чипсы не так уж вредны, ведь в их основе — натуральные овощи.
В определении вредности продукта большую роль играет способ их приготовления. К примеру, в подсушивании чипсов в духовом шкафу нет ничего опасного: наоборот, овощ сохранит все свои полезные свойства. Наибольшую опасность вызывает способ приготовления чипсов в масле (во фритюре), так как длительное воздействие кипящего масла провоцирует выработку акриламида — мощного канцерогенного вещества.Попадая в организм человека регулярно, акриламид способен вызвать у здорового человека нарушения эндокринных систем, половую дисфункцию, спровоцировать развитие сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Кроме того, непоправимый вред получает и желудочно-кишечный тракт вместе с вкусовыми рецепторами, которые со временем перестают работать правильно.
Как приготовить картофельные чипсы
В приготовлении чипсов всё предельно просто.
Для приготовления картофельных чипсов следует взять несколько картофелин примерно одинакового размера, почистить их от кожуры и помыть. Резать на аккуратные дольки картофель довольно просто, внимательно следя за одинаковой толщиной каждого кусочка. После нарезки картофельные дольки тщательно промывают от излишков крахмала и высушивают бумажными полотенцами. Подготовленный картофель солят, перчат и окунают в кипящее масло, либо отправляют сушиться в духовой шкаф.Подают картофельные чипсы как самостоятельную закуску с зеленью и любым соусом по вкусу: сырным, кисло-сладким или даже острым.
Как приготовить яблочные чипсы
Яблочные чипсы очень популярны у маленьких детей. Для их приготовления берётся яблоко в кожуре, из которого вынимается сердцевина. Режутся яблоки на дольки так, чтобы у каждого кусочка одна тонкая сторона приходилась на мякоть, а другая — на кожуру. Сушатся дольки в духовом шкафу или в специальной кухонной сушилке для овощей. Из специй к яблочным чипсам добавлять ничего не нужно.
Калорийность 253кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.2г. ( ∼ 8,8 кКал)Жиры: 2.2г. ( ∼ 19,8 кКал)
Углеводы: 59г. ( ∼ 236 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 7% | 93%
