Творожная запеканка без манки

До чего люблю готовить творожную запеканку. Легка в приготовлении и хороша как в теплом, так и в холодном виде. Приготовил с вечера и на утро вкуснейший завтрак готов. С удовольствием уплетают столь полезный десерт и взрослые и дети. Ведь творог использую деревенский рассыпчатый и свежие яйца.

Творог, желтки, ванилин, мука, сахарный песок и соль как следует перемешаем. 

Масса, скорее всего, не получится однородной, но творожные комочки нужно максимально измельчить. Для этого есть разные способы:  творог перетереть через сито, терку или блендером. У меня лучше всего получается с помощью блендера или кухонного комбайна с острой насадки для рубки. На высокой скорости масса получается практически однородной.

Отделенные белки от желтков взбиваю до пикового состояния. Благодаря этому творожная запеканка получается особо нежной и пышной без разрыхлителей.

Соединяем творожную массу с взбитыми белками и тихонечко перемешиваем, чтобы не сбить пышность массы.

По желанию добавляем, заранее смоченный в воде или в ликере изюм.

В форму, смазанную растительным маслом, выливаем тесто. При желании можно использовать форму и поменьше, тогда получится более пышная творожная запеканка.

Выпекаем творожную запеканку в духовке, доведенную до 180°С, 10 минут, а затем, убавив нагрев до 160°С, еще 20 минут.

Готово!

Достаточно сверху посыпать сахарной пудрой или полить сгущенкой и можно подавать с чашечкой ароматного чая или кофе. Приятного аппетита!