Тушеная свинина в томатно-луковом соусе и специях

Приготовим все необходимые ингредиенты. Для тушения рекомендую взять лопатку или шейку. Кориандр приготовьте в виде неизмельченных семян, а томатную пасту лучше взять погуще. Масло обязательно нужно рафинированное, чтобы не испортить тонкий пряный аромат.

Вырезку порежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см. Лучше будет оставить немного жирка на мясных кусочках, он сделает подливку более насыщенной.

Мясо выложите в кастрюлю и залейте 1 литр холодной воды. Поставьте мясо тушиться на среднем огне, крышку кастрюли слегка приоткройте. Когда вода закипит, нужно добавить 1 ч. ложку соли с горкой. Перемешайте, снимите пену и тушите 30 минут.

Головку репчатого лука среднего размера мелко порежьте.

Подогрейте в сковороде растительное масло и выложите измельченный лук. Пассеруйте его 5 мин. на среднем огне без крышки.

По истечении 5 мин. добавьте томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 3 мин., периодически перемешивайте во избежания пригорания.

Через 30 мин. после закипания воды в кастрюле добавьте в нее пассеровку, смесь перцев и кориандр. Перемешайте и тушите еще минут 20 на среднем огне, крышку слегка приоткройте.

Тушеная свинина в томатно-луковом соусе и специях готова. Можете подавать на стол.

Гарнир подберите на свой вкус. Рекомендую отварную гречку или рис. Выложите мясо поверх гарнира и обязательно полейте гарнир томатно-луковым соусом. Приятного аппетита!