DOM-EDA.COM

Вареный свиной бок

За такой аппетитный бочок, я вас уверяю, будет счастлив укусить кто угодно, а не только серый волчок. Нежнейшее, просто тающее во рту мясо — вот вам и горячее, а хотите, режьте в холодном виде пластинами и кладите на кусочек чёрного хлеба. Пальчики оближешь!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Украинская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для детей

1
245
кКал

Белки: 15 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 1,000 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Чеснок 25 грамм
  4. Перец черный горошек 3 грамма
  5. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Все будет проще простого и потребует минимум усилий с вашей стороны. Возьмите кусок свинины, пашина с прожилками мяса (мяса побольше) отлично подойдёт. Специи и овощи тоже приготовьте. Можно добавлять внутрь рулета тмин, кориандр, тонкие слайсы моркови, по желанию.

  • Хорошо вымойте и обсушите мясо. Шкурку поскоблите острым ножом везде, где требуется.

  • Натрите кусок со стороны мяса солью и перцем.

  • Почистите чеснок и порежьте его пластинками. Разложите по всему пласту свинины. Чеснока можно не жалеть!

  • Лук помойте, порежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до чёрных подпалин. Шелуху не чистим.

  • Пласт свинины сверните рулетом и плотно обмотайте кулинарной нитью.

  • Залейте мясо фильтрованной водой, добавьте лук, горошком чёрного перца и поставьте на огонь для закипания. Нагрев пока максимальный.

  • Снимите пену и варите около 1,5-2 часов на малом огне, чтобы бульон только слегка побулькивал, тогда мясо останется особенно вкусным и не выварится.

  • Варим все под крышкой. Посолите за пол часа до готовности.

  • Остудите рулет прямо в бульоне для пущей мягкости. Но если торопитесь, уже можно доставать, все готово!

  • Подавайте к столу мясной рулет, освободив от нити и порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Совет:

Холодный мясной рулет, при наличии времени на это, очень хорошо сперва, не снимая нити, поместить в холодильник, поставив его под небольшой гнет. Тогда мясо уплотнится, как-бы спрессуется, и нарезать его ровно будет проще и удобнее.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 1,5 0,025 8,25 37,25
Перец черный горошек 0,3285 0,0978 1,1493 7,65
Свинина 168,8 211,9 0 2630
Всего в блюде 171 212 17 2705
Всего в 1 порции 8 10 0 135
Всего в 100 граммах 15 19 1 245
  • 1
  • 2789
  • 0
  • 4718
  • 0
  • 131
  • 0
  • 270
0 комментариев