Вареный свиной бок

• 

  Все будет проще простого и потребует минимум усилий с вашей стороны. Возьмите кусок свинины, пашина с прожилками мяса (мяса побольше) отлично подойдёт. Специи и овощи тоже приготовьте. Можно добавлять внутрь рулета тмин, кориандр, тонкие слайсы моркови, по желанию.
  

• 

  Хорошо вымойте и обсушите мясо. Шкурку поскоблите острым ножом везде, где требуется.
  

• 

  Натрите кусок со стороны мяса солью и перцем.

• 

  Почистите чеснок и порежьте его пластинками. Разложите по всему пласту свинины. Чеснока можно не жалеть!
  

• 

  Лук помойте, порежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до чёрных подпалин. Шелуху не чистим.
  

• 

  Пласт свинины сверните рулетом и плотно обмотайте кулинарной нитью.

• 

  Залейте мясо фильтрованной водой, добавьте лук, горошком чёрного перца и поставьте на огонь для закипания. Нагрев пока максимальный.
  

• 

  Снимите пену и варите около 1,5-2 часов на малом огне, чтобы бульон только слегка побулькивал, тогда мясо останется особенно вкусным и не выварится.
  

• 

  Варим все под крышкой. Посолите за пол часа до готовности.

• 

  Остудите рулет прямо в бульоне для пущей мягкости. Но если торопитесь, уже можно доставать, все готово!
  

• 

  Подавайте к столу мясной рулет, освободив от нити и порезав на кусочки. Приятного аппетита!

Совет:

Холодный мясной рулет, при наличии времени на это, очень хорошо сперва, не снимая нити, поместить в холодильник, поставив его под небольшой гнет. Тогда мясо уплотнится, как-бы спрессуется, и нарезать его ровно будет проще и удобнее.