Тушеная дикая коза
Поделюсь рецептом приготовления аппетитной тушеной дикой козы. Многие не готовят козу из-за специфического запаха. Но если коза будет молодая, то никакого запаха вообще не будет. Ну и готовя по данному рецепту, запаха не останется.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Дичь 400 грамм (мясо дикой козы)
- Красное сухое вино 50 грамм
- Вода 500 грамм
- Чеснок 4 зубка
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Приправы и специи 15 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление
-
Для приготовления понадобится мясо дикой козы. Филе или на кости не имеет значения, хотя при готовке мяса с косточкой, бульон будет более насыщенный. Возьмем красное сухое или полусладкое вино, чеснок, лук, картофель, морковку. Из специй понадобится тимьян, красный и черный перец, томатная паста, соевый соус и соль. -
Теперь подготовим мясо. Очистим его от пленок и жилок. Нарежем небольшими кусочками. -
Теперь приступим к подготовке маринада. Смешиваем соль, два вида перца, тимьян и соль. Дальше выливаем вино и соевый соус. -
Все смешиваем, маринад готов. -
Выливаем к мясу готовый маринад. Если получилось мало жидкости, можно разбавить водой, примерно 50-10 мл. К мясу с маринадом нарезаем зубчики чеснока и лук. -
Все перемешиваем и убираем мариноваться около 30-60 минут. -
Подготавливаем овощи для тушения. -
Нарезаем крупными кубиками морковку и картофель. -
Дальше из маринада извлекаем мясо и даем стечь маринаду. Нагреваем в сковородке растительное масло и обжариваем со всех сторон мясо. Так оно будет более сочным. -
Обжаренное мясо выкладываем обратно к маринаду. -
Добавляем к мясу томатную пасту и перемешиваем. -
Сверху выкладываем нарезанные овощи и немного солим и перчим. По вкусу можно положить лавровый лист. Заливаем в кастрюлю воды и ставим тушиться на медленном огне примерно 45-60 минут. Мясо козы готовится быстро и получается очень нежным и мягким. -
Готовое блюдо можно подать с зеленью и овощным салатом. Всем приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Красное сухое вино | 0,1 | 0 | 0,15 | 34 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Приправы и специи | 1,6425 | 0,489 | 5,7465 | 38,25 |
| Соевый соус | 3 | 0 | 3,33 | 25,33 |
| Дичь | 136 | 26 | 0 | 800 |
| Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
| Всего в блюде | 153 | 43 | 89 | 1416 |
| Всего в 1 порции | 51 | 14 | 29 | 472 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 2 | 5 | 87 |
