DOM-EDA.COM

Тушеная дикая коза

Поделюсь рецептом приготовления аппетитной тушеной дикой козы. Многие не готовят козу из-за специфического запаха. Но если коза будет молодая, то никакого запаха вообще не будет. Ну и готовя по данному рецепту, запаха не останется.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
87
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Дичь 400 грамм (мясо дикой козы)
  2. Красное сухое вино 50 грамм
  3. Вода 500 грамм
  4. Чеснок 4 зубка
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Морковь 1 штука
  7. Картофель 3 штуки
  8. Томатная паста 2 ст. ложки
  9. Соевый соус 2 ст. ложки
  10. Приправы и специи 15 грамм
  11. Растительное масло 1 ст. ложка

Приготовление

  • Для приготовления понадобится мясо дикой козы. Филе или на кости не имеет значения, хотя при готовке мяса с косточкой, бульон будет более насыщенный. Возьмем красное сухое или полусладкое вино, чеснок, лук, картофель, морковку. Из специй понадобится тимьян, красный и черный перец, томатная паста, соевый соус и соль.
  • Теперь подготовим мясо. Очистим его от пленок и жилок. Нарежем небольшими кусочками.
  • Теперь приступим к подготовке маринада. Смешиваем соль, два вида перца, тимьян и соль. Дальше выливаем вино и соевый соус.
  • Все смешиваем, маринад готов.
  • Выливаем к мясу готовый маринад. Если получилось мало жидкости, можно разбавить водой, примерно 50-10 мл. К мясу с маринадом нарезаем зубчики чеснока и лук.
  • Все перемешиваем и убираем мариноваться около 30-60 минут.
  • Подготавливаем овощи для тушения.
  • Нарезаем крупными кубиками морковку и картофель.
  • Дальше из маринада извлекаем мясо и даем стечь маринаду. Нагреваем в сковородке растительное масло и обжариваем со всех сторон мясо. Так оно будет более сочным.
  • Обжаренное мясо выкладываем обратно к маринаду.
  • Добавляем к мясу томатную пасту и перемешиваем.
  • Сверху выкладываем нарезанные овощи и немного солим и перчим. По вкусу можно положить лавровый лист. Заливаем в кастрюлю воды и ставим тушиться на медленном огне примерно 45-60 минут. Мясо козы готовится быстро и получается очень нежным и мягким.
  • Готовое блюдо можно подать с зеленью и овощным салатом. Всем приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Красное сухое вино 0,1 0 0,15 34
Картофель 6 1,2 48,9 231
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 15 0 134,7
Приправы и специи 1,6425 0,489 5,7465 38,25
Соевый соус 3 0 3,33 25,33
Дичь 136 26 0 800
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 153 43 89 1416
Всего в 1 порции 51 14 29 472
Всего в 100 граммах 9 2 5 87
  • 0
  • 2529
  • 0
  • 4168
  • 2
  • 2954
  • 0
  • 324
1 комментарий

готовила по данному рецепту ДИКУЮ козу-воняет козлятиной! муж есть не стал! и мясо сухое! Всеже без длительного вымачивания ( сутки) никуда не деьься. и вообще лучше запекать с салом в фольге