Цветная капуста в соусе терияки

Буду честной с вами, в оригинале рецепта капусту не варили, а запекали соцветья в духовке до черных подпалин. Мне показалось, что такой способ предварительной обработки высушит соцветья. Поэтому я выбрала варку. К тому же варка позволит использовать цветную капусту и свежей и купленную в замороженном виде. Итак, ставим на плиту кастрюлю с водой для закипания. Воду солить не надо, этой специи в избытке в соусах, которые мы будем добавлять позже.

Когда все забурлит, опустите в воду соцветия цветной капусты. Поскольку мы будем еще и обжаривать их на втором этапе приготовления, варим капусту недолго — 6-8 мин. после повторного закипания воды.

Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. Пусть заодно и немного остынет.

В глубокой сковороде типа вок разогрейте растительное масло. Положите в него несколько тонких срезов имбиря. Имбирь следует почистить от кожицы и сполоснуть.

Очистите, сполосните и порежьте чеснок. Добавьте в вок.

Пока кусочки жгучих овощей отдают маслу свои ароматы, порежьте соцветья цветной капусты довольно мелкими кусочками.

Засыпьте их в ароматное масло. Я не вынимаю ни чеснок ни имбирь, мне они совершенно не мешают в готовом блюде.

Обжаривайте капусту. Помешивайте и потряхивайте.

Через несколько минут добавьте соевый соус. Его количество во многом зависит от густоты и степени солености. Регулируйте на свой вкус.

Мешайте капусту, пусть соус выпарится, и все кусочки пропитаются им. У соцветий совершенно потрясающая структура, которая позволяет овощу буквально напитываться приправами и специями.

Добавьте терияки. Потряхивайте сковородку, позволяя густой и сладко-пряной приправе распределиться равномерно. На этом этапе капуста будет немного карамелизироваться и важно хорошо ее помешивать, чтобы избежать пригорания.

Готовьте цветную капусту некоторое время потряхивая вок.

Сполосните и обсушите листочки петрушки. Порубите их и добавьте в сковороду. Отлично в этом блюде сыграет и зелень кинзы, зеленого базилика и укроп.

Сразу же перемешайте зелень. Еще минутка и можно выключать нагрев.

Капуста выходит сочная, ароматная, сладковато-пряная. Она готовится на всех этапах очень быстро, поэтому сохраняет приятную плотность. Это очень вкусно и неизбито!

Я подавала ее с разварным рисом. Для мясоедов можно добавить отбивную или кусочек обжаренной в сухариках куриной грудки. Прекрасно!