Торт со сметанно-творожным кремом и вишней
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 16
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Сметана 250 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахарный песок 200 грамм
- Растительное масло 3,5 ст. ложки
- Сода пищевая 0,5 ч. ложек
- Разрыхлитель теста 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
Приготовление
-
Торт со сметанно-творожным кремом и вишней по этому рецепту получается довольно большой, весом около 1,5 кг.
-
Вишню я брала замороженную, без косточек. Если используете свежую, промойте ее, обсушите и выньте косточки.
-
Для крема нужна густая сметана. Если она жидковата, то отвесьте сметану на белой хлопковой салфетке или на марле, сложенной в 3-4 слоя в течение нескольких часов. Сметана загустеет, а лишняя сыворотка стечет. Творог рекомендую приготовить самостоятельно способом заморозки, он подробно описан на нашем сайте. Творог, приготовленный таким способом не имеет грубых комочков и напоминает скорее творожный крем, а взбивается просто отлично. Если нет желания возиться, возьмите для крема мягкий творог, без крупинок.
-
Приступаем к приготовлению коржей. Соду размешайте в сметане, пусть гасится минут 10.
-
Яйца разбейте в посуду для взбивания, добавьте сахарный песок и пройдите миксером на большой скорости до образования пышной массы.
-
Вот такая белоснежная вышла основа.
-
Добавьте сметану. Взбейте слегка.
-
Растительное масло.
-
В муку добавьте разрыхлитель.
-
Соедините яично-сметанную массу и сухие компоненты при помощи миксера.
-
Разогрейте духовку до средней температуры. Противень смажьте маслом и вылейте на него будущий корж. Выпекайте 25-30 мин. проверьте готовность зубочисткой.
-
Приготовьте творожно-сметанный крем для торта. Для этого сметану взбейте с сахарной пудрой.
-
Добавьте к ним творог и хорошо пройдите миксером.
-
Крем получается просто дивный! Плотный, при этом воздушный и нежный.
-
Консистенция похожа на густые взбитые сливки.
-
Приготовим пропитку. Вишню присыпьте сахарным песком, поставьте на малый огонь для нагрева. Вишня мгновенно даст сок. Перемешайте ее с сахаром и варите на малом огне 3-5 мин.
-
Пусть все остывает пока.
-
Корж готов. Выньте его из формы, немного остудите, обрежьте края. Они сухие и будут мешать нам поделить корж на части. Румяные краешки будем использовать для оформления торта, пусть они пока подсыхают. Можно поломать их и положить в выключенную духовку, так процесс сушки пойдет быстрее.
-
Корж порежьте пополам.
-
Каждую половину разделите вдоль на 2 части острым ножом или нитью.
-
Собираем тортик! На тарелку уложите корж срезом вверх и тщательно пропитайте вишневым сиропом.
-
Теперь слой крема. Поделите его на примерно равные 5 частей.
-
Сверху на творожно-сметанную подушку уложите ягоды вишни.
-
Накройте следующим коржом, пропитайте его, смажьте толстым слоем крема.
-
Уложите ягоды.
-
Третий слой пропитываем и смазываем, как и предыдущие.
-
Четвертый слой пропитайте и промажьте на отдельной тарелке и переверните кремом вовнутрь. Поставьте торт на пропитку на несколько часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Остатки крема накройте и оставьте до финального оформления. Желательно дать тортику на пропитку хотя бы сутки, а лучше двое.
-
В день торжества достаньте заготовку и промажьте со всех сторон кремом, салфеткой удалите лишние потеки сметаны и вишни.
-
Измельчите в комбайне бока от коржа в мелкую крошку и посыпьте края торта. Оформите по своему усмотрению. Хорошо впишутся фигурки из шоколада или ягоды.
-
Я украсила ягодным ассорти. Просто, по-домашнему. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 11,25 | 180 | 15,3 | 1714,5 |
Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 27 | 3,25 | 174,75 | 835 |
Растительное масло | 0 | 52,5 | 0 | 471,45 |
Творог | 84 | 16 | 12 | 544 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 249,5 | 997,5 |
Вишня | 2 | 0,5 | 26,5 | 130 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 139,86 | 544,6 |
Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
Всего в блюде | 143 | 268 | 619 | 5476 |
Всего в 1 порции | 8 | 16 | 38 | 342 |
Всего в 100 граммах | 7 | 13 | 31 | 280 |