DOM-EDA.COM

Свинина на мангале в кефирном соусе с тархуном

Когда хочется разнообразить вкус шашлычных маринадов, на помощь приходят приправы и специи. Добавление пучка зелени тархуна придаст блюду интересный акцент, кефир же поможет мясу стать нежным. Нам понравился такой вариант приготовления, будем делать еще не раз. Вкусно и оригинально!

Время подготовки: 6 ч 40 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
193
кКал

Белки: 12 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 600 грамм
  2. Эстрагон 1 пучок
  3. Кефир 250 грамм
  4. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Возьмите хороший кусок бескостной свинины, шея идеальна для шашлыка, это знают все. Но и из лопаточной части можно приготовить очень вкусное блюдо, если свинка была молода в момент забоя. Если мясо охлажденное, можно приступать к маринованию сразу, если было заморожено, то оттаивайте его щадяще и медленно перед готовкой.

  • Оборвите листочки с тархуна. Помойте и обсушите веточки перед этой процедурой. У нас кустик эстрагона живет в огороде, зелень я срываю непосредственно перед приготовлением, и это, конечно, большая радость. Весь аромат и сочность попадают прямиком в тарелку.

  • Присыпьте зелень солью и слегка помните руками, чтобы выделился сок.

  • Добавьте в миску к зелени кефир и черный молотый перец. Соль я в маринад не кладу, предпочитаю солить мясо уже на мангале в момент готовки.

  • Свиную шею порежьте кусочками, удобными для накалывания на шампура и опустите в маринад.

  • Перемешайте мясо с соусом и отправьте настояться минимум на 2 часа.

  • Затем можно приступать к приготовлению углей для готовки. Когда они горячи, но уже без язычков пламени, мясо наденьте на шампура или, как я, уложите на решетку и готовьте. Как всегда, сначала запечатайте кусочки с каждой стороны по несколько минут, чтобы избежать потери сока, потом посолите и готовьте до нужной степени зажарки, переворачивая. Следите за язычками пламени, которые могут появиться, гасите их.

  • Переворачиваем часто.

  • Вот и готово. Аромат потрясающий, как и всегда.

  • Снимайте мясо с огня, подавайте. Свежие овощи и хлеб будут очень кстати. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 7,25 6,25 10 132,5
Соль 0 0 0
Эстрагон 0,6 0 2 10
Свинина 101,28 127,14 0 1578
Всего в блюде 109 133 12 1720
Всего в 1 порции 36 44 4 573
Всего в 100 граммах 12 14 1 193
  • 1
  • 6222
  • 1
  • 3662
  • 0
  • 4285
  • 0
  • 1473
0 комментариев